California Geisha Washed — Rancho Arroyo Alamar × FRINJ

Notas de cata

Plumeria • Flor de naranjo • Arándano • Azúcar moreno

Un Geisha lavado de expresión preciosa, con delicadas flores blancas, cítricos vibrantes y una dulzura excepcional. Elegante, sedoso y con un carácter que recuerda al té, desde el primer sorbo hasta el final.

Detalles del café

Origen: Rancho Arroyo Alamar, Gaviota Coast, California

Productor: FRINJ

Variedad: Geisha 

Proceso: Lavado • Inoculado con levadura • Fermentación en frío de 72 horas

Tueste: Tueste claro

El Geisha costero de California

Justo al norte de Santa Barbara, Rancho Arroyo Alamar se encuentra en la escarpada costa de Gaviota, en California, donde las frescas mañanas del Pacífico y el cálido sol de la tarde crean uno de los entornos de cultivo de café más singulares del mundo.

En lugar de depender de la altitud tropical, la finca se beneficia de su latitud septentrional y de una fuerte influencia marina. Las noches frescas ralentizan considerablemente el desarrollo de las cerezas, que maduran durante 10–11 meses, lo que genera una dulzura excepcional, complejidad aromática y una estructura notable.

El resultado es un café que recoge la elegancia del clásico Geisha lavado y, a la vez, expresa un carácter totalmente propio.

Otra vía hacia la complejidad

El lugar donde se cultivan define a la mayoría de los grandes cafés.

Este se define por la magnífica expresión de la variedad Geisha en California.

Según Derek Opperman, responsable de control de calidad de FRINJ:

«Cultivamos deliberadamente a esta altitud porque la combinación de la influencia costera y la latitud septentrional genera oscilaciones térmicas diarias comparables a las de fincas situadas a unos 1.800 metros en Panamá. Esto prolonga la maduración de las cerezas hasta unos 10–11 meses, el mismo proceso lento responsable de la complejidad que suele asociarse al café tropical de gran altitud».

En lugar de depender de la altitud tropical, California confía en el clima. El objetivo es el mismo: una calidad excepcional en taza.

Procesamiento de precisión

Este lote se recolectó a mano de forma selectiva en su punto óptimo de maduración y, después, se sumergió en agua para retirar los defectos.

A continuación, las cerezas se inocularon con una levadura de fermentación seleccionada cuidadosamente y pasaron por una fermentación en frío de 72 horas y un secado lento de dos semanas en camas elevadas.

El proceso se diseñó para potenciar la dulzura y la claridad aromática, a la vez que preserva la expresión transparente que caracteriza a los grandes Geisha lavados.

Paradise y el café de California

Paradise Coffee Roasters sigue la evolución del café de California desde las primeras plantaciones comerciales.

A lo largo de los años, hemos catado cafés de muchos de los productores pioneros del estado y seleccionado solo los lotes que cumplen los mismos estándares que aplicamos a todos los cafés que tostamos.

No elegimos café de California por ser inusual.

Lo elegimos porque, cuando se combinan el clima, el cultivo, el procesamiento y el tueste, ofrece una taza digna de estar junto a los mejores cafés de nuestra colección.

Rancho Arroyo Alamar es uno de esos cafés.