California Geisha Washed — Rancho Arroyo Alamar × FRINJ

Note de gust

Plumeria • Floare de portocal • Afine • Zahăr brun

O cafea Geisha spălată, cu expresivitate deosebită, flori albe delicate, citrice vibrante și o dulceață excepțională. Elegantă, mătăsoasă și cu un caracter asemănător ceaiului, de la prima înghițitură până la final.

Detalii despre cafea

Origine: Rancho Arroyo Alamar, Gaviota Coast, California

Producător: FRINJ

Varietate: Geisha 

Procesare: Spălată • Inoculată cu drojdie • Fermentare la rece timp de 72 de ore

Prăjire: Prăjire deschisă

Geisha de pe coasta Californiei

La nord de Santa Barbara, Rancho Arroyo Alamar se află de-a lungul coastei accidentate Gaviota din California, unde diminețile răcoroase de pe Pacific și soarele cald de după-amiază creează unul dintre cele mai distinctive medii de cultivare a cafelei din lume.

În loc să se bazeze pe altitudinea tropicală, ferma beneficiază de latitudinea nordică și de influența marină puternică. Nopțile răcoroase încetinesc considerabil dezvoltarea cireșelor de cafea, permițând fructelor să se maturizeze timp de 10–11 luni—ceea ce creează o dulceață excepțională, o complexitate aromatică și o structură remarcabile.

Rezultatul este o cafea care surprinde eleganța clasicei Geisha spălate, exprimând totodată un caracter cu totul aparte.

O altă cale spre complexitate

Calitatea cafelelor de excepție este definită, de obicei, de locul în care sunt cultivate.

Pe aceasta o definește felul în care California pune atât de frumos în valoare varietatea Geisha.

Potrivit lui Derek Opperman, responsabilul FRINJ pentru controlul calității:

„Cultivăm la această altitudine în mod deliberat, deoarece combinația dintre influența coastei și latitudinea nordică creează variații diurne de temperatură comparabile cu cele de la fermele aflate la aproximativ 1.800 de metri în Panama. Astfel, perioada de coacere a cireșelor de cafea se prelungește până la aproximativ 10–11 luni—aceeași maturare lentă care stă la baza complexității asociate de obicei cafelelor tropicale de mare altitudine.”

În locul altitudinii tropicale, California se bazează pe climă. Destinația este aceeași: o calitate excepțională în ceașcă.

Procesare de precizie

Acest lot a fost cules manual, selectiv, la maturitatea optimă, apoi boabele au fost puse la plutit pentru a îndepărta defectele.

Cireșele au fost apoi inoculate cu o drojdie de fermentare atent selecționată și au trecut printr-o fermentare la rece de 72 de ore, urmată de o perioadă lentă de uscare de două săptămâni pe paturi înălțate.

Procesul a fost conceput pentru a intensifica dulceața și claritatea aromatică, păstrând totodată expresia limpede care definește o Geisha spălată de excepție.

Paradise și cafeaua din California

Paradise Coffee Roasters urmărește evoluția cafelei din California încă de la primele plantări comerciale.

De-a lungul anilor, am degustat cafele de la mulți dintre producătorii pionieri ai statului, selectând doar loturile care respectă aceleași standarde pe care le aplicăm tuturor cafelelor pe care le prăjim.

Nu cumpărăm cafea din California doar pentru că este neobișnuită.

O cumpărăm pentru că, atunci când clima, cultivarea, procesarea și prăjirea se îmbină, rezultă o cafea demnă să stea alături de cele mai bune cafele din colecția noastră.

Rancho Arroyo Alamar este una dintre aceste cafele.