California Geisha Washed — Rancho Arroyo Alamar × FRINJ

Nuty smakowe

Plumeria • Kwiat pomarańczy • Jagoda • Cukier trzcinowy

Wyjątkowo ekspresyjna, myta Geisha o delikatnych nutach białych kwiatów, wyrazistych cytrusów i niezwykłej słodyczy. Elegancka, jedwabista i przypominająca herbatę od pierwszego łyku aż po finisz.

Szczegóły kawy

Pochodzenie: Rancho Arroyo Alamar, Gaviota Coast, California

Producent: FRINJ

Odmiana: Geisha 

Obróbka: Washed • Inokulacja drożdżami • 72-godzinna fermentacja na zimno

Stopień palenia: Jasno palona

Geisha z kalifornijskiego wybrzeża

Nieco na północ od Santa Barbara, Rancho Arroyo Alamar leży na surowym wybrzeżu Gaviota w California, gdzie chłodne poranki nad Pacyfikiem i ciepłe popołudniowe słońce tworzą jedno z najbardziej wyjątkowych miejsc uprawy kawy na świecie.

Gospodarstwo zamiast na tropikalnej wysokości korzysta z północnego położenia i silnego wpływu morza. Chłodne noce znacznie spowalniają rozwój wiśni kawowca, pozwalając owocom dojrzewać przez 10–11 miesięcy — co zapewnia wyjątkową słodycz, złożoność aromatów i niezwykłą strukturę.

Efektem jest kawa, która łączy elegancję klasycznej, mytej Geishy z własnym, niepowtarzalnym charakterem.

Inna droga do złożoności

O wyjątkowych kawach zwykle decyduje miejsce ich uprawy.

O tej kawie decyduje to, jak pięknie kalifornijski klimat wydobywa charakter odmiany Geisha.

Jak mówi Derek Opperman, kierownik kontroli jakości w FRINJ:

„Uprawiamy kawę na tej wysokości celowo, ponieważ połączenie wpływu wybrzeża i północnego położenia zapewnia wahania temperatury między dniem a nocą porównywalne z tymi na farmach położonych na wysokości około 1800 metrów w Panamie. Dzięki temu wiśnie kawowca dojrzewają przez około 10–11 miesięcy — to samo powolne dojrzewanie odpowiada za złożoność typową dla kaw uprawianych w tropikach na dużych wysokościach”.

Zamiast na tropikalnej wysokości California polega na klimacie. Cel pozostaje ten sam: wyjątkowa jakość naparu.

Precyzyjna obróbka

Wiśnie kawowca z tej partii zbierano ręcznie, selektywnie, w szczycie dojrzałości, a następnie poddano flotacji, by usunąć wadliwe owoce.

Następnie wiśnie zaszczepiono starannie dobranymi drożdżami fermentacyjnymi i poddano 72-godzinnej fermentacji na zimno, po której suszono je powoli przez dwa tygodnie na podniesionych stołach.

Proces zaprojektowano tak, by podkreślić słodycz i czystość aromatów, zachowując jednocześnie przejrzysty profil charakterystyczny dla doskonałej, mytej Geishy.

Paradise i kawa z California

Paradise Coffee Roasters śledzi rozwój kalifornijskiej kawy od czasu pierwszych komercyjnych nasadzeń.

Przez lata próbowaliśmy kaw od wielu pionierskich producentów z tego stanu, wybierając tylko te partie, które spełniają te same standardy co każda kawa, którą palimy.

Nie wybieramy kawy z California tylko dlatego, że jest nietypowa.

Wybieramy ją, bo gdy klimat, uprawa, obróbka i palenie tworzą spójną całość, powstaje napar, który dorównuje najlepszym kawom w naszej kolekcji.

Rancho Arroyo Alamar to jedna z takich kaw.