California Geisha Washed — Rancho Arroyo Alamar × FRINJ

Smaaknoten

Plumeria • Oranjebloesem • Blauwe bes • Bruine suiker

Een prachtig expressieve washed Geisha met delicate witte bloemen, levendige citrus en uitzonderlijke zoetheid. Elegant, zijdezacht en theachtig vanaf de eerste slok tot de afdronk.

Koffiedetails

Herkomst: Rancho Arroyo Alamar, Gaviota Coast, Californië

Producent: FRINJ

Variëteit: Geisha 

Verwerking: Washed • Geïnoculeerd met gist • Koude fermentatie van 72 uur

Branding: Licht gebrand

Geisha aan de kust van Californië

Net ten noorden van Santa Barbara ligt Rancho Arroyo Alamar langs de ruige Gaviota Coast in Californië. Koele ochtenden aan de Stille Oceaan en warme middagzon creëren hier een van 's werelds meest onderscheidende omgevingen voor koffieteelt.

In plaats van te vertrouwen op tropische hoogte, profiteert de farm van de noordelijke breedtegraad en sterke invloed van de zee. Koele nachten vertragen de ontwikkeling van de koffiebessen aanzienlijk, waardoor het fruit gedurende 10–11 maanden kan rijpen. Dat zorgt voor uitzonderlijke zoetheid, aromatische complexiteit en een opmerkelijke structuur.

Het resultaat is koffie die de elegantie van klassieke washed Geisha vangt en tegelijk een geheel eigen karakter laat zien.

Een andere weg naar complexiteit

De herkomst bepaalt het karakter van de meeste geweldige koffies.

Het karakter van deze koffie wordt bepaald door hoe prachtig Californië de Geisha-variëteit tot uiting laat komen.

Volgens Derek Opperman, hoofd kwaliteitscontrole bij FRINJ:

“We telen bewust op deze hoogte, omdat de combinatie van invloed van de kust en de noordelijke breedtegraad temperatuurschommelingen tussen dag en nacht oplevert die vergelijkbaar zijn met die op farms rond 1.800 meter in Panama. Hierdoor rijpen de koffiebessen langer, ongeveer 10–11 maanden. Diezelfde langzame rijping zorgt voor de complexiteit die doorgaans met tropische koffie van grote hoogte wordt geassocieerd.”

In plaats van op tropische hoogte vertrouwt Californië op het klimaat. Het doel is hetzelfde: uitzonderlijke koffiekwaliteit in het kopje.

Precisieverwerking

Deze partij werd op het hoogtepunt van rijpheid selectief met de hand geplukt en vervolgens gedreven om onvolkomenheden te verwijderen.

De koffiebessen werden daarna geïnoculeerd met een zorgvuldig geselecteerde gist voor fermentatie. Vervolgens ondergingen ze een koude fermentatie van 72 uur en een langzame droogperiode van twee weken op verhoogde bedden.

Het proces is ontworpen om de zoetheid en aromatische helderheid te versterken, met behoud van de transparante expressie die kenmerkend is voor geweldige washed Geisha.

Paradise & koffie uit Californië

Paradise Coffee Roasters volgt de koffieteelt in Californië al sinds de eerste commerciële aanplant.

In de loop der jaren hebben we koffie geproefd van veel van de pioniers onder de producenten van de staat. We selecteren alleen partijen die voldoen aan dezelfde normen die we hanteren voor elke koffie die we branden.

We kiezen niet voor koffie uit Californië omdat die ongebruikelijk is.

We kiezen ervoor omdat het, wanneer klimaat, landbouw, verwerking en branding samenkomen, koffie oplevert die zich kan meten met de beste koffies uit onze collectie.

Rancho Arroyo Alamar is zo’n koffie.