Café Costa Rica ‘San José’

Café costarricense de especialidad con 83,75 puntos SCA

La región de Los Santos, en la provincia de San José, concentra algunas de las mejores fincas cafetaleras de Costa Rica. Las altitudes van de los 1.200 a los 1.900 metros, un rango amplio que refleja la diversidad de microclimas y exposiciones solares dentro de la misma zona. A mayor altitud, la maduración del fruto es más lenta y los azúcares se concentran con más tiempo. A menor altitud, el grano gana en cuerpo. La combinación de fincas en ese rango produce un perfil más complejo que el que daría una altitud única.

La variedad es Arábica y el proceso lavado. Sin la influencia de la pulpa durante el secado, la nitidez del grano se preserva y los atributos frutales se expresan con claridad. Eso explica por qué la fragancia enzimática frutal es tan marcada en este café y por qué las notas de frutas tropicales se perciben con tanta limpieza. El proceso lavado es también el responsable de que la acidez media/alta se sienta fresca y bien estructurada, nunca invasiva.

Funciona en todos los métodos. En espresso e italiana la concentración potencia el chocolate de base y la acidez se integra bien. En filtro o Aeropress, la fragancia frutal tiene más espacio y el perfil tropical se despliega con amplitud, que es donde este café muestra mejor lo que tiene.

En Cafés El Criollo aplicamos tueste natural para preservar exactamente esa expresividad frutal: un tueste más oscuro la aplastaría y sería una pena.

Características del café Costa Rica ‘San José’

País	Costa Rica
Región	Los Santos (provincia de San José)
Cooperativa	CoopeTarrazú (fundada en 1960, ~5.000 productores)
Finca	Diferentes fincas de la región
Altitud	1.200 – 1.900 msnm
Varietal	Arábica
Proceso	Lavado
Tipo de tueste	Natural
Puntuación SCA	83,75 puntos
Perfil sensorial	Fragancia enzimática frutal, chocolate base, frutas tropicales, dulce, afrutado, acidez media/alta, cuerpo ligero
Métodos recomendados	Espresso, italiana, filtro, prensa, Aeropress, superautomática
Formatos	250 g y 500 g en grano o molido

Por qué elegir este café centroamericano

El café costarricense de Los Santos es el café centroamericano con más acidez frutal. Si el Guatemala Huehuetenango tiene un perfil oscuro y el Panamá La Mariana es tranquilo y equilibrado, el Costa Rica San José es el más expresivo y vivo de los tres. La fragancia enzimática frutal y las notas a frutas tropicales lo distinguen del resto desde el primer sorbo. Si buscas un café gourmet de Costa Rica con carácter propio, este es el que tiene más personalidad dentro del catálogo centroamericano.

Con 83,75 puntos SCA es también el mejor puntuado de los tres. Y la trazabilidad no es una etiqueta: CoopeTarrazú es una cooperativa real con más de sesenta años de historia, 5.000 productores asociados y un modelo de trabajo que combina calidad verificable con impacto social documentado. No es lo habitual encontrar ese nivel de contexto detrás de un café de especialidad de Costa Rica a este precio.

Es un café que funciona muy bien como primera incursión en el café de origen con acidez, porque aunque la acidez es media/alta, el dulzor máximo y la base de chocolate la hacen accesible. También es una opción sólida como regalo para quien aprecia el café de calidad: tiene historia, tiene SCA verificado y tiene un perfil sensorial rico que vale la pena descubrir despacio, en filtro, sin prisa.