Café Costa Rica ‘San José’

Caffè specialty costaricano con 83,75 punti SCA

La regione di Los Santos, nella provincia di San José, ospita alcune delle migliori aziende agricole di caffè del Costa Rica. Le altitudini vanno da 1.200 a 1.900 metri, un ampio intervallo che riflette la varietà di microclimi ed esposizioni al sole all’interno della stessa zona. A quote più elevate, il frutto matura più lentamente e gli zuccheri si concentrano più a lungo. A quote inferiori, il chicco acquista corpo. La combinazione di aziende agricole situate a diverse altitudini dà vita a un profilo più complesso di quello che si otterrebbe a un’altitudine uniforme.

La varietà è Arabica e il processo è lavato. Senza l’influenza della polpa durante l’essiccazione, la nitidezza del chicco si preserva e le caratteristiche fruttate si esprimono chiaramente. Questo spiega perché la fragranza enzimatica fruttata sia così marcata in questo caffè e perché le note di frutta tropicale si percepiscano con tanta pulizia. Il processo lavato è anche responsabile della freschezza e della buona struttura dell’acidità medio-alta, mai invadente.

Si presta a tutti i metodi. Con l’espresso e la moka, la concentrazione esalta il cioccolato di base e l’acidità si integra bene. Con il filtro o l’Aeropress, la fragranza fruttata ha più spazio e il profilo tropicale si dispiega appieno: è così che questo caffè mostra al meglio le sue qualità.

Da Cafés El Criollo applichiamo una tostatura naturale per preservare proprio questa espressività fruttata: una tostatura più scura la appiattirebbe, e sarebbe un peccato.

Caratteristiche del caffè Costa Rica «San José»

Perché scegliere questo caffè centroamericano

Il caffè costaricano di Los Santos è il caffè centroamericano con l’acidità fruttata più marcata. Se il Guatemala Huehuetenango ha un profilo scuro e il Panamá La Mariana è delicato ed equilibrato, il Costa Rica San José è il più espressivo e vivace dei tre. La fragranza enzimatica fruttata e le note di frutta tropicale lo distinguono dagli altri fin dal primo sorso. Se cerchi un caffè gourmet del Costa Rica dal carattere distintivo, questo è il più personalità tra i caffè centroamericani del catalogo.

Con 83,75 punti SCA è anche il più alto in punteggio dei tre. E la tracciabilità non è solo un’etichetta: CoopeTarrazú è una vera cooperativa con oltre sessant’anni di storia, 5.000 produttori associati e un modello di lavoro che combina qualità verificabile e impatto sociale documentato. Non capita spesso di trovare un contesto così ricco dietro un caffè specialty del Costa Rica a questo prezzo.

È un caffè perfetto per avvicinarsi ai caffè monorigine con acidità: sebbene l’acidità sia medio-alta, la dolcezza intensa e la base di cioccolato lo rendono accessibile. È anche una scelta azzeccata come regalo per chi apprezza il caffè di qualità: ha una storia, un punteggio SCA verificato e un profilo sensoriale ricco, che vale la pena scoprire con calma, con il filtro e senza fretta.