Café Costa Rica ‘San José’

Kostarykańska kawa specialty z wynikiem 83,75 punktu SCA

Region Los Santos w prowincji San José skupia jedne z najlepszych plantacji kawy w Kostaryce. Uprawy znajdują się na wysokości od 1200 do 1900 metrów, co odzwierciedla różnorodność mikroklimatów i nasłonecznienia w obrębie tego samego obszaru. Na większych wysokościach owoce dojrzewają wolniej, a cukry mają więcej czasu, by się skoncentrować. Na niższych ziarna zyskują na body. Połączenie kaw z plantacji położonych na różnych wysokościach daje bardziej złożony profil niż uprawa na jednej wysokości.

Odmiana to Arabica, a obróbka jest washed. Brak miąższu podczas suszenia pozwala zachować wyrazistość ziaren i czysto oddać ich owocowe cechy. Dlatego owocowy aromat enzymatyczny jest w tej kawie tak intensywny, a nuty owoców tropikalnych są tak czyste. Obróbka washed odpowiada również za świeżą, dobrze zbudowaną kwasowość średnią do wysokiej, która nigdy nie dominuje.

Sprawdza się we wszystkich metodach parzenia. W espresso i kawiarce koncentracja podkreśla czekoladową bazę, a kwasowość dobrze się z nią łączy. W przelewie lub Aeropressie owocowy aromat ma więcej przestrzeni, a tropikalny profil rozwija się szerzej — właśnie wtedy kawa pokazuje najwięcej swoich atutów.

W Cafés El Criollo stosujemy naturalny stopień palenia, by zachować pełnię tej owocowej ekspresji. Ciemniejsze palenie ją stłumiłoby, a byłaby to szkoda.

Charakterystyka kawy Costa Rica ‘San José’

Dlaczego warto wybrać tę kawę z Ameryki Środkowej

Kawa z kostarykańskiego regionu Los Santos ma najwyraźniejszą owocową kwasowość spośród kaw z Ameryki Środkowej. Guatemala Huehuetenango ma ciemny profil, a Panamá La Mariana jest spokojna i zrównoważona — Costa Rica San José jest najbardziej ekspresyjna i żywa z tej trójki. Owocowy aromat enzymatyczny i nuty owoców tropikalnych wyróżniają ją już od pierwszego łyku. Jeśli szukasz wyjątkowej kawy z Kostaryki o własnym charakterze, to ona wyróżnia się największą osobowością wśród kaw z Ameryki Środkowej.

Z wynikiem 83,75 punktu SCA jest również najwyżej oceniona z tej trójki. Identyfikowalność pochodzenia to nie tylko etykieta: CoopeTarrazú to prawdziwa spółdzielnia z ponad sześćdziesięcioletnią historią, 5000 zrzeszonych producentów i modelem działania łączącym potwierdzoną jakość z udokumentowanym wpływem społecznym. Rzadko można znaleźć tak bogaty kontekst stojący za kawą specialty z Kostaryki w tej cenie.

To świetna kawa na początek przygody z kawami jednorodnymi o wyższej kwasowości. Choć kwasowość jest średnia do wysokiej, wysoka słodycz i czekoladowa baza sprawiają, że profil jest przystępny. To również dobry prezent dla osoby, która ceni wysokiej jakości kawę: ma historię, potwierdzony wynik SCA i bogaty profil sensoryczny, który warto odkrywać powoli, bez pośpiechu, w przelewie.