Café Costa Rica ‘San José’

Costa Ricaanse specialty coffee met 83,75 SCA-punten

De regio Los Santos, in de provincie San José, telt enkele van de beste koffieboerderijen van Costa Rica. De hoogtes lopen uiteen van 1.200 tot 1.900 meter, een breed bereik dat de diversiteit aan microklimaten en zonliggingen binnen hetzelfde gebied weerspiegelt. Op grotere hoogte rijpen de koffiebessen langzamer en krijgen de suikers meer tijd om zich te concentreren. Op lagere hoogtes krijgt de boon meer body. De combinatie van boerderijen binnen dit bereik levert een complexer profiel op dan één enkele hoogte zou opleveren.

De variëteit is Arabica en de verwerking is gewassen. Doordat de pulp tijdens het drogen geen invloed heeft, blijft de helderheid van de boon behouden en komen de fruitige eigenschappen duidelijk naar voren. Dat verklaart waarom de fruitige enzymatische geur in deze koffie zo uitgesproken is en waarom de tonen van tropisch fruit zo helder waarneembaar zijn. De gewassen verwerking zorgt er ook voor dat de medium-hoge aciditeit fris en goed gestructureerd aanvoelt, nooit overheersend.

Geschikt voor alle zetmethoden. Bij espresso en moka wordt de chocoladebasis door de concentratie versterkt en gaat de aciditeit er goed in op. Bij filterkoffie of Aeropress krijgt de fruitige geur meer ruimte en ontvouwt het tropische profiel zich volop. Zo laat deze koffie het beste zien wat hij in huis heeft.

Bij Cafés El Criollo gebruiken we een natuurlijke branding om precies die fruitige expressiviteit te behouden: een donkerdere branding zou die afvlakken, en dat zou zonde zijn.

Kenmerken van de Costa Rica ‘San José’-koffie

Waarom kiezen voor deze Centraal-Amerikaanse koffie

De Costa Ricaanse koffie uit Los Santos is de Centraal-Amerikaanse koffie met de fruitigste aciditeit. Guatemala Huehuetenango heeft een donker profiel en Panamá La Mariana is mild en evenwichtig, terwijl Costa Rica San José de meest expressieve en levendige van de drie is. De fruitige enzymatische geur en de tonen van tropisch fruit onderscheiden deze koffie vanaf de eerste slok. Zoek je een Costa Ricaanse gourmetkoffie met een eigen karakter, dan heeft deze binnen het Centraal-Amerikaanse assortiment de meeste persoonlijkheid.

Met 83,75 SCA-punten heeft deze koffie ook de hoogste score van de drie. En traceerbaarheid is hier geen loze kreet: CoopeTarrazú is een echte coöperatie met meer dan zestig jaar geschiedenis, 5.000 aangesloten producenten en een werkwijze die controleerbare kwaliteit combineert met gedocumenteerde sociale impact. Het is niet gebruikelijk om bij een Costa Ricaanse specialty coffee zoveel achtergrondinformatie te vinden.

Deze koffie is heel geschikt als eerste kennismaking met single origin-koffie met aciditeit. Hoewel de aciditeit medium-hoog is, maken de uitgesproken zoetheid en de chocoladebasis de koffie toegankelijk. Ook is het een goede keuze als cadeau voor iemand die kwaliteitskoffie waardeert: deze koffie heeft een verhaal, een geverifieerde SCA-score en een rijk smaakprofiel dat je rustig kunt ontdekken, als filterkoffie en zonder haast.