Bratapfel Kaffee

En Guatemala hay alrededor de 775 millones de cafetos. Aproximadamente el 25 % de la población activa de Guatemala vive de la producción de café. El clima de la región costera ofrece temperaturas de entre 25 y 33 °C. La estación seca va de septiembre a abril, y la lluviosa, de mayo a octubre; las precipitaciones son mucho más intensas en la costa atlántica. La planta de café más habitual pertenece a la especie Arabica. También se cultiva Robusta lavado en la costa del Pacífico. Los cafetos florecen de enero a marzo. La cosecha se realiza de agosto o septiembre a abril. Después, el café se procesa mediante el método lavado y se seca durante unas 2 o 3 semanas al sol, en superficies llanas, y también en secadoras de tambor calentadas con leña. A continuación, los granos de café se seleccionan a mano. La plantación Pampojila se encuentra en una de las zonas más hermosas de Guatemala, cerca del lago Atitlán y rodeada de tres volcanes. Situada en un paraje montañoso dentro de una reserva natural, la plantación cuenta con unas 300 hectáreas de cultivo, árboles centenarios y animales poco comunes. Los valles cafeteros se encuentran entre los 1.500 y los 1.700 m de altitud, una altura ideal para producir un café excelente. Los cafetos crecen bien a la sombra de un árbol especial, el Chalúm (Inga Xalapensis). Este árbol, perteneciente a la familia de las leguminosas, puede transformar compuestos nitrogenados en aminoácidos que los cafetos necesitan para crecer.

• País de origen: Guatemala
• Región: Lake Atitlán
• Altitud de cultivo: 1.500 – 1.700 m
• Temporada de cosecha: de septiembre a abril
• Plantación: Pampojila
• Propietario de la finca: Oscar Diaz Echeverria
• Contenido de cafeína: 1,3 %