Bratapfel Kaffee

In Guatemala vind je zo’n 775 miljoen koffiebomen. Ongeveer 25% van de beroepsbevolking in Guatemala is afhankelijk van de koffieproductie. Het klimaat in de kuststreek biedt temperaturen van 25 – 33 C°. Het droge seizoen loopt van september tot april, het regenseizoen van mei tot oktober. De regenval aan de Atlantische kust is daarbij duidelijk heviger. De meest voorkomende koffieplant is de soort Arabica. Daarnaast vind je aan de Pacifische kust gewassen Robusta. De koffieplanten bloeien van januari tot maart. De oogst vindt vervolgens plaats van augustus/september tot april. Daarna wordt de koffie met de natte methode verwerkt en vervolgens zo’n 2–3 weken in de zon gedroogd op vlakke oppervlakken, maar ook in met hout verwarmde trommeldrogers. Daarna worden de koffiebonen met de hand geselecteerd. De plantage Pampojila ligt in een van de mooiste gebieden van Guatemala, vlak bij het Atitlánmeer en omringd door drie vulkanen. De plantage, omgeven door bergen en gelegen in een natuurreservaat, beslaat ongeveer 300 hectare teeltgebied met eeuwenoude bomen en zeldzame dieren. De koffiedalen liggen op 1.500 tot 1.700 meter hoogte, ideaal voor uitstekende koffie. De koffie groeit in de schaduw van een bijzondere boom, de Chalúm-boom (Inga Xalapensis). Deze boom behoort tot de peulvruchtenfamilie en kan stikstofverbindingen omzetten in aminozuren die de koffieplanten nodig hebben om te groeien.

• Land van herkomst: Guatemala
• Regio: Lake Atitlán
• Teelthoogte: 1.500 – 1.700 m
• Oogsttijd: september tot april
• Plantage: Pampojila
• Eigenaar van de farm: Oscar Diaz Echeverria
• Cafeïnegehalte: 1.3%