Bratapfel Kaffee

W Gwatemali rośnie około 775 milionów drzew kawowych. Około 25% ludności w wieku produkcyjnym żyje z produkcji kawy. W regionie przybrzeżnym panują temperatury od 25 do 33°C. Pora sucha trwa od września do kwietnia, a pora deszczowa od maja do października; opady na wybrzeżu Atlantyku są znacznie obfitsze. Najczęściej spotykanym gatunkiem kawowca jest Arabica. Na wybrzeżu Pacyfiku uprawia się również mytą Robustę. Kawowce kwitną od stycznia do marca, a zbiory trwają od sierpnia/września do kwietnia. Następnie kawę poddaje się obróbce metodą mokrą i suszy przez około 2–3 tygodnie na słońcu, na płaskich powierzchniach, a także w ogrzewanych drewnem suszarkach bębnowych. Potem ziarna kawy są ręcznie sortowane. Plantacja Pampojila znajduje się w jednej z najpiękniejszych okolic Gwatemali, niedaleko jeziora Atitlán, w otoczeniu trzech wulkanów. Plantacja, otoczona górami i położona na terenie rezerwatu przyrody, zajmuje około 300 hektarów upraw, na których rosną wiekowe drzewa i żyją rzadkie zwierzęta. Doliny kawowe leżą na wysokości od 1500 do 1700 m n.p.m., co stwarza idealne warunki do uprawy doskonałej kawy. Kawowce rosną w cieniu specjalnego drzewa, Chalúm (Inga Xalapensis). To drzewo z rodziny bobowatych potrafi przekształcać związki azotu w aminokwasy, których kawowce potrzebują do wzrostu.

• Kraj pochodzenia: Gwatemala
• Region: Lake Atitlán
• Wysokość upraw: 1.500 – 1.700 m
• Okres zbiorów: od września do kwietnia
• Plantacja: Pampojila
• Właściciel farmy: Oscar Diaz Echeverria
• Zawartość kofeiny: 1.3%