Bratapfel Kaffee

În Guatemala se găsesc aproximativ 775 de milioane de arbori de cafea. Circa 25% din populația aptă de muncă a Guatemalei trăiește din producția de cafea. Clima din regiunea de coastă oferă temperaturi de 25 – 33 C°. Sezonul secetos durează din septembrie până în aprilie, iar sezonul ploios, din mai până în octombrie; precipitațiile sunt considerabil mai abundente pe coasta Atlanticului. Cea mai răspândită plantă de cafea aparține genului Arabica. Pe coasta Pacificului se găsește și Robusta spălată. Plantele de cafea înfloresc din ianuarie până în martie. Recoltarea are loc apoi din august/septembrie până în aprilie. Cafeaua este procesată prin metoda umedă, apoi uscată aproximativ 2–3 săptămâni la soare, pe suprafețe plane, dar și în tamburi de uscare încălziți cu lemne. Ulterior, boabele de cafea sunt sortate manual. Plantația Pampojila se află într-una dintre cele mai frumoase zone din Guatemala, lângă lacul Atitlán și înconjurată de trei vulcani. Plantația, mărginită de munți și situată într-o rezervație naturală, cuprinde aproximativ 300 de hectare de teren cultivat, cu arbori foarte vechi și animale rare. Văile cu plantații de cafea se află la altitudini cuprinse între 1.500 și 1.700 m, ideale pentru o cafea de cea mai bună calitate. Cafeaua crește la umbra unui arbore special, arborele Chalúm (Inga Xalapensis). Acest arbore, care face parte din familia leguminoaselor, poate transforma compușii azotați în aminoacizi de care plantele de cafea au nevoie pentru a crește.

• Țara de origine: Guatemala
• Regiune: Lake Atitlán
• Altitudinea de cultivare: 1.500 – 1.700 m
• Perioada de recoltare: septembrie până în aprilie
• Plantație: Pampojila
• Proprietarul fermei: Oscar Diaz Echeverria
• Conținut de cofeină: 1.3%