Café de Cuba

En total, Cuba está formada por más de 4.000 islas. La mayor de ellas tiene 1.250 kilómetros de longitud. La república se caracteriza especialmente por su gran diversidad cultural. Las influencias francesas, africanas, asiáticas y españolas dan forma al estilo de vida cubano. El paisaje del Estado insular está marcado sobre todo por las numerosas plantaciones donde se cultivan tabaco, caña de azúcar y, por supuesto, café.

Más de 250 años de cultivo de café

El primer café llegó a Cuba a través de la isla de La Española en 1748. Ya en 1827 había alrededor de 2.000 plantaciones. Así, la nación insular se convirtió rápidamente en uno de los proveedores de café más importantes del mundo. El café en grano pronto superó incluso al azúcar, que hasta entonces era el producto de exportación más importante. Sin embargo, debido a la revolución y a las sanciones económicas, Cuba fue superada por los países sudamericanos. En Cuba se cultiva principalmente Arabica. Las variedades más comunes son Villalobos e Isla 6-14.

Consejos para elegir:

• El café de Cuba es especialmente apreciado por sus aromas. Según la región de cultivo, tiene un sabor intenso y ahumado o suave. El café cubano es conocido incluso a nivel internacional.
• Entre los cafés más conocidos de Cuba se encuentran Turquino, Estrella del Norte, Cubita y Serrano. Cada variedad ofrece sabores únicos.

¿Qué tiene de especial el café de Cuba?

En Cuba, el café se cultiva a altitudes medias, en suelos especialmente buenos y ricos en nutrientes. Esto permite que los granos de café maduren lentamente y adquieran un dulzor natural y aromático. Al mismo tiempo, el sabor del café cubano es ahumado y recuerda al de los puros cubanos. 

El café de tueste intenso llegó a la isla de la mano de agricultores franceses. Las primeras plantaciones de café se cultivaron en el sur de Cuba ya a mediados del siglo XVIII. En aquel entonces, Cuba era el país número uno en producción de café. Hoy se cultiva un 85 % de Arabica y un 15 % de café Robusta. En la década de 1960, las plantaciones producían hasta 60.000 toneladas de café al año. Gran parte del café cubano se exportaba entonces a Países Bajos y Alemania. 

Tras la Revolución cubana de 1959, la producción anual disminuyó. En 1962, Estados Unidos impuso un embargo que impedía importar productos cubanos. Tras la caída de la Unión Soviética, las exportaciones de café cubano descendieron aún más. Hoy en día, la cosecha es muy escasa: se producen alrededor de 10.000 toneladas de café al año. La cifra resulta aún más baja si se tiene en cuenta que el café cubano también se destina a la exportación.

En comparación con el resto del mundo, Cuba, con unas 30.000 hectáreas de superficie cultivada, ocupa el puesto 37 entre los países productores de café. Francia y Japón se encuentran actualmente entre los mayores compradores de café. Alemania, Gran Bretaña, Canadá y Nueva Zelanda también importan café cubano. 

El café de Cuba es un auténtico secreto a voces entre los entendidos por su sabor intenso. La mayoría de las variedades tienen poca acidez, pero presentan un ligero toque de tabaco. Muchos aficionados al café cubano lo describen como ahumado o rústico y ahumado. Debido a su producción limitada, es una auténtica rareza. Entre las variedades más famosas se encuentran Turquino y Serrano.

¿A qué otros tipos de café se parece el café cubano?

Como ya se ha mencionado, algunos cafés de Cuba tienen aromas ahumados muy particulares. Por eso, es muy difícil mencionar otros tipos de café similares. Los entendidos aprecian especialmente los cafés Turquino y Serrano por su gran calidad. Sus aromas recuerdan a los puros cubanos, según se suele decir. 

Algunos componentes del café cubano sí pueden compararse con los de otros países. Los aromas dulces recuerdan a ciertos cafés de Hawái. La variedad Estrella del Norte crece tan lentamente como el café Blue Mountain de Jamaica. Además, los granos de café de la República Dominicana son muy similares, ya que la primera planta de café de Cuba procede de allí. Así que, en lugar de café cubano, puedes probar la variedad dominicana.

Sabor y aroma

El sabor y el aroma dependen de la región de cultivo. Cada región hace que el café sea único. Por ejemplo, Cubita es más suave que el café Turquino, que tiene un sabor intenso y ahumado. Estrella del Norte tiene mucho cuerpo y sabe a frutos secos y chocolate. El café Serrano presenta ligeras notas de caramelo y un aroma suave en el final. Por eso, la preparación por vía húmeda aporta sin duda un matiz delicado al café cubano. El café cubano es una buena opción si prefieres un café de baja acidez y con aromas delicados. 

Cultivo y producción

El cultivo y la producción varían según la región. Las tres principales zonas de cultivo se diferencian por su altitud y sus condiciones climáticas. La combinación de un suelo rico en nutrientes y las condiciones climáticas favorece una maduración más lenta. El café Turquino crece despacio en la Sierra Maestra. Esto confiere a los granos su carácter intenso y ahumado. Las montañas de la Sierra Maestra son incluso Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO. 

En cambio, las demás zonas de cultivo de Cuba están a menor altitud y tienen un clima tropical. Esto significa que los granos crecen más rápido y su sabor es mucho más suave. La mayoría de las plantaciones de café se encuentran en el este de la isla caribeña. Desde el cambio de milenio, la zona está incluso incluida en la lista del Patrimonio Mundial, ya que la proximidad de ríos y manantiales facilita el cultivo del café. 

¿En qué condiciones climáticas crece mejor el café cubano?

Las plantas de café cubanas necesitan un clima cálido y húmedo, propio de gran parte del Caribe. Por eso, Cuba ofrece condiciones ideales para el cultivo del café. Precisamente por ese motivo, sus cafés son conocidos internacionalmente y están entre los más apreciados del mundo. 

En Cuba hay distintas zonas climáticas según la región. Esto es fundamental para obtener un café de sabor único y característico. Por eso, los granos de café cubanos presentan aromas diferentes. Como ya sabes, las principales zonas de cultivo están en el suroeste y el noreste. El clima influye especialmente en los granos de Estrella del Norte, ya que se cultivan a gran altitud. Como resultado, maduran muy lentamente y el café cubano desarrolla un sabor intenso y pleno.