Cafea din Cuba

În total, Cuba este formată din peste 4.000 de insule. Cea mai mare dintre ele are o lungime de 1.250 de kilometri. Republica se remarcă în special prin marea sa diversitate culturală. Influențele franceze, africane, asiatice și spaniole definesc modul de viață cubanez. Peisajul statului insular este dominat în principal de numeroasele plantații pe care se cultivă tutun, trestie de zahăr și, desigur, cafea.

Peste 250 de ani de cultivare a cafelei

Prima cafea a ajuns în Cuba prin insula Hispaniola, în 1748. În 1827 existau deja aproximativ 2.000 de plantații. Astfel, națiunea insulară a devenit rapid unul dintre cei mai importanți furnizori de cafea din lume. În curând, chiar și zahărul, până atunci cel mai important produs de export, a fost depășit de boabele de cafea. Totuși, din cauza revoluției și a sancțiunilor economice, Cuba a fost depășită de țările sud-americane. În Cuba se cultivă în principal Arabica. Cele mai răspândite soiuri sunt Villalobos și Isla 6-14.

Sfaturi pentru alegere: 

• Cafeaua din Cuba este deosebit de apreciată pentru aromele sale. În funcție de regiunea de cultivare, are un gust intens, afumat sau unul blând. Cafeaua cubaneză este renumită și la nivel internațional.
• Printre cafelele cunoscute din Cuba se numără Turquino, Estrella del Norte, Cubita și cafeaua Serrano. Fiecare soi are note de gust unice.

Ce este special la cafeaua din Cuba?

Cafeaua este cultivată în Cuba la altitudini medii, iar solurile sunt deosebit de fertile și bogate în nutrienți. Astfel, boabele de cafea se coc lent și capătă o dulceață naturală și aromată. În același timp, gustul cafelei cubaneze este afumat și amintește de trabucurile cubaneze. 

Băutura tare a fost adusă cândva pe insulă de cultivatorii francezi de cafea. Primele plantații de cafea au fost înființate în sudul Cubei încă de la mijlocul secolului al XVIII-lea. Pe atunci, Cuba era țara numărul unu în producția de cafea. Astăzi, se cultivă 85% Arabica și 15% cafea Robusta. În anii 1960, plantațiile de cafea produceau până la 60.000 de tone de cafea pe an. O mare parte din cafeaua cubaneză era exportată atunci în Țările de Jos și în Germania. 

După Revoluția cubaneză din 1959, producția anuală a scăzut. În 1962, americanii au impus un embargo, astfel încât produsele cubaneze nu au mai putut fi importate. După prăbușirea Uniunii Sovietice, exporturile de cafea cubaneză au scăzut și mai mult. În prezent, recolta este foarte redusă, de aproximativ 10.000 de tone de cafea pe an. Producția pare cu atât mai mică, cu cât cafeaua din Cuba trebuie și exportată.

La nivel mondial, Cuba, cu aproximativ 30.000 de hectare de teren cultivat, ocupă doar locul 37 printre țările producătoare de cafea. Franța și Japonia se numără în prezent printre cei mai mari cumpărători de cafea. Însă și Germania, Marea Britanie, Canada și Noua Zeelandă importă cafea cubaneză. 

Cafeaua din Cuba este un adevărat pont pentru cunoscători, datorită gustului său intens. Majoritatea soiurilor au aciditate scăzută, dar o ușoară notă de tutun. Mulți cunoscători descriu cafeaua cubaneză ca fiind afumată sau cu un caracter rustic afumat. Datorită producției limitate, este o adevărată raritate. Printre cele mai cunoscute soiuri se numără Turquino și Serrano.

Cu ce alte tipuri de cafea seamănă cafeaua cubaneză?

Așa cum am menționat deja, unele cafele din Cuba au arome afumate deosebite. Din acest motiv, este foarte dificil să enumerăm tipuri de cafea asemănătoare. Soiurile de cafea Turquino și Serrano sunt apreciate în mod special de cunoscători pentru calitatea lor foarte ridicată. Aromele lor amintesc de trabucurile cubaneze, spun adesea cunoscătorii. 

Totuși, unele note ale cafelei cubaneze pot fi comparate cu cele ale cafelelor din alte țări. Aromele dulci amintesc de anumite tipuri de cafea din Hawaii. Soiul de cafea Estrella del Norte crește la fel de lent ca cafeaua Blue Mountain din Jamaica. De asemenea, boabele de cafea din Republica Dominicană sunt foarte asemănătoare, deoarece de acolo provine prima plantă de cafea din Cuba. Așadar, în locul cafelei cubaneze, poți încerca soiul dominican.

Gust și aromă

Gustul și aroma depind de regiunea de cultivare. Fiecare regiune conferă cafelei un caracter aparte. De exemplu, Cubita este mai blândă decât cafeaua Turquino. Aceasta din urmă are un gust intens și afumat. Estrella del Norte are corp plin și un gust de nuci și ciocolată. Cafeaua Serrano are note discrete de caramel și o aromă delicată în postgust. Astfel, prepararea prin metoda umedă îi conferă cafelei cubaneze note fine. Cafeaua cubaneză este alegerea potrivită pentru cei care preferă o cafea cu aciditate scăzută și arome fine. 

Cultivare și producție

Cultivarea și producția variază în funcție de regiune. Cele mai mari trei zone de cultivare diferă prin altitudine și condițiile climatice. Solul bogat în nutrienți, împreună cu condițiile climatice, încetinește procesul de coacere. Cafeaua Turquino crește lent în Sierra Maestra. Astfel, boabele capătă caracterul lor intens și afumat. Munții Sierra Maestra sunt chiar înscriși în patrimoniul mondial UNESCO. 

În schimb, celelalte zone de cultivare din Cuba se află la altitudini mai mici și au o climă tropicală. Prin urmare, boabele cresc mai repede acolo. Gustul lor este, în consecință, mult mai blând. Majoritatea plantațiilor de cafea se află în estul insulei caraibiene. De la începutul mileniului, această zonă este inclusă chiar în patrimoniul mondial, deoarece apropierea râurilor și a izvoarelor facilitează cultivarea cafelei. 

În ce condiții climatice crește cel mai bine cafeaua cubaneză?

Plantele de cafea din Cuba au nevoie de o climă caldă și umedă, întâlnită în mare parte în Caraibe. Prin urmare, Cuba oferă condiții ideale pentru cultivarea cafelei. Tocmai de aceea, cafelele cubaneze sunt cunoscute la nivel internațional și se numără printre cele mai căutate tipuri de cafea din lume. 

În Cuba există zone climatice diferite, în funcție de regiune. Acest lucru este esențial pentru obținerea unui gust aparte și unic al cafelei. Tocmai de aceea, boabele de cafea cubaneze au arome diferite. După cum știi deja, cele mai mari zone de cultivare se află în sud-vest și în nord-est. Clima influențează în mod deosebit boabele Estrella del Norte, deoarece sunt cultivate la altitudini mari. Prin urmare, se coc foarte lent, iar cafeaua cubaneză capătă un gust intens și plin.