Caffè di Cuba

Cuba è composta da oltre 4.000 isole. La più grande è lunga 1.250 chilometri. La repubblica si distingue in particolare per la sua grande diversità culturale. Le influenze francesi, africane, asiatiche e spagnole plasmano lo stile di vita cubano. Il paesaggio dello Stato insulare è caratterizzato soprattutto dalle numerose piantagioni in cui si coltivano tabacco, canna da zucchero e, naturalmente, caffè.

Oltre 250 anni di coltivazione del caffè

Il primo caffè arrivò a Cuba dall’isola di Hispaniola nel 1748. Già nel 1827 c’erano circa 2.000 piantagioni. La nazione insulare divenne così rapidamente uno dei più importanti fornitori di caffè al mondo. Ben presto, i chicchi di caffè superarono persino lo zucchero, fino ad allora il principale prodotto d’esportazione. Tuttavia, a causa della rivoluzione e delle sanzioni economiche, Cuba fu superata dai Paesi sudamericani. A Cuba si coltiva soprattutto Arabica. Le varietà più diffuse sono Villalobos e Isla 6-14.

Consigli per la scelta: 

• Il caffè di Cuba è particolarmente apprezzato per i suoi aromi. A seconda della regione di coltivazione, il suo gusto è intenso e affumicato oppure delicato. Il caffè cubano è rinomato anche a livello internazionale.
• Tra i caffè più noti di Cuba figurano Turquino, Estrella del Norte, Cubita e Serrano. Ognuna di queste varietà è unica per i suoi sapori.

Che cosa rende speciale il caffè di Cuba?

A Cuba il caffè viene coltivato a media altitudine e i terreni sono particolarmente ricchi di sostanze nutritive. Questo permette ai chicchi di caffè di maturare lentamente e di sviluppare una dolcezza naturale e aromatica. Allo stesso tempo, il gusto del caffè cubano è affumicato e ricorda i sigari cubani. 

La bevanda intensa fu portata sull’isola da coltivatori francesi di caffè. Le prime piantagioni di caffè furono coltivate nella parte meridionale di Cuba già a metà del XVIII secolo. All’epoca, Cuba era il Paese numero uno al mondo per il caffè. Oggi si coltivano l’85% di Arabica e il 15% di caffè Robusta. Negli anni Sessanta le piantagioni producevano fino a 60.000 tonnellate di caffè all’anno. Gran parte del caffè cubano veniva esportata nei Paesi Bassi e in Germania. 

Dopo la Rivoluzione cubana del 1959, la produzione annua è diminuita. Nel 1962 gli Stati Uniti imposero un embargo che vietava l’importazione di prodotti cubani. Dopo la caduta dell’Unione Sovietica, le esportazioni di caffè cubano diminuirono ulteriormente. Oggi il raccolto è scarso: si producono circa 10.000 tonnellate di caffè all’anno. La quantità sembra ancora più esigua, dato che il caffè di Cuba dovrebbe essere anche esportato.

Nel confronto mondiale, con circa 30.000 ettari di superficie coltivata, Cuba si colloca soltanto al 37º posto tra i Paesi produttori di caffè. Francia e Giappone sono attualmente tra i maggiori acquirenti di caffè. Anche Germania, Gran Bretagna, Canada e Nuova Zelanda importano caffè cubano. 

Grazie al suo gusto pieno, il caffè di Cuba è un vero consiglio per intenditori. La maggior parte delle varietà ha poca acidità, ma presenta una leggera nota di tabacco. Molti intenditori descrivono il caffè cubano come affumicato o rustico e affumicato. La produzione limitata lo rende una vera rarità. Tra le varietà più famose figurano Turquino e Serrano

A quali altri tipi di caffè assomiglia il caffè cubano?

Come già accennato, alcuni caffè di Cuba presentano aromi affumicati molto particolari. Per questo motivo è difficile indicare tipi di caffè simili. Gli intenditori apprezzano in particolare i caffè Turquino e Serrano per la loro alta qualità. I loro aromi ricordano i sigari cubani: è un’osservazione ricorrente. 

Almeno alcune caratteristiche del caffè cubano possono essere paragonate a quelle dei caffè di altri Paesi. Gli aromi dolci ricordano alcune varietà di caffè delle Hawaii. La varietà Estrella del Norte cresce lentamente quanto il caffè Blue Mountain della Giamaica. Anche i chicchi di caffè della Repubblica Dominicana sono molto simili, poiché la prima pianta di caffè arrivata a Cuba proveniva da lì. Perciò, al posto del caffè cubano, puoi provare la varietà dominicana.

Gusto e aroma

Gusto e aroma dipendono dalla regione di coltivazione. Le diverse regioni rendono unico il caffè. Cubita, per esempio, è più delicato del caffè Turquino. Quest’ultimo ha un gusto intenso e affumicato. Estrella del Norte ha un corpo pieno e note di frutta secca e cioccolato. Il caffè Serrano presenta leggere note di caramello e un aroma delicato nel retrogusto. La lavorazione a umido conferisce quindi al caffè cubano una nota raffinata. Il caffè cubano è la scelta giusta per chi preferisce un caffè poco acido e dagli aromi delicati. 

Coltivazione e produzione

Coltivazione e produzione variano a seconda della regione. Le tre principali aree di coltivazione si distinguono per altitudine e condizioni climatiche. Il terreno fertile, insieme alle condizioni climatiche, favorisce una maturazione più lenta. Il caffè Turquino cresce lentamente nella Sierra Maestra. Questo conferisce ai chicchi il loro carattere intenso e affumicato. Le montagne della Sierra Maestra sono persino patrimonio mondiale dell’UNESCO. 

Le altre aree di coltivazione di Cuba, invece, si trovano a quote più basse e hanno un clima tropicale. Di conseguenza, i chicchi vi crescono più rapidamente e il loro gusto è molto più delicato. La maggior parte delle piantagioni di caffè si trova nella parte orientale dell’isola caraibica. Dal 2000 è stata persino inserita nella lista dei patrimoni mondiali, perché la vicinanza a fiumi e sorgenti facilita la coltivazione del caffè. 

Quali condizioni climatiche favoriscono la crescita del caffè cubano?

Le piante di caffè cubane hanno bisogno di un clima caldo e umido, diffuso soprattutto nei Caraibi. Cuba offre quindi condizioni ideali per coltivare il caffè. È proprio per questo che i caffè cubani sono noti a livello internazionale e figurano tra i più ricercati al mondo. 

A Cuba le zone climatiche variano da una regione all’altra. Questo è fondamentale per ottenere un gusto del caffè unico e distintivo. Proprio per questo i chicchi di caffè cubani differiscono per i loro aromi. Come già sai, le principali aree di coltivazione si trovano a sud-ovest e a nord-est. Il clima influisce in modo particolare sui chicchi Estrella del Norte, coltivati ad alta quota. Di conseguenza, maturano molto lentamente e il caffè cubano sviluppa un gusto intenso e pieno.