Kawa z Kuby

Kuba składa się łącznie z ponad 4000 wysp. Największa z nich ma 1250 kilometrów długości. Republikę wyróżnia przede wszystkim ogromna różnorodność kulturowa. Francuskie, afrykańskie, azjatyckie i hiszpańskie wpływy kształtują kubański styl życia. Krajobraz wyspiarskiego państwa urozmaicają liczne plantacje, na których uprawia się tytoń, trzcinę cukrową i oczywiście kawę.

Ponad 250 lat uprawy kawy

Pierwsza kawa dotarła na Kubę z wyspy Hispaniola w 1748 roku. Już w 1827 roku działało tam około 2000 plantacji. Dzięki temu wyspiarskie państwo szybko stało się jednym z najważniejszych dostawców kawy na świecie. Wkrótce ziarna kawy wyprzedziły nawet cukier, który wcześniej był najważniejszym produktem eksportowym. W wyniku rewolucji i sankcji gospodarczych Kubę wyprzedziły jednak kraje Ameryki Południowej. Na Kubie uprawia się głównie Arabicę. Najpopularniejsze odmiany to Villalobos i Isla 6-14.

Wskazówki dotyczące wyboru: 

• Kawa z Kuby cieszy się szczególną popularnością ze względu na swoje aromaty. W zależności od regionu uprawy ma intensywny, dymny lub łagodny smak. Kubańska kawa jest znana także na arenie międzynarodowej.
• Do znanych kubańskich kaw należą Turquino, Estrella del Norte, Cubita i Serrano. Każda z tych odmian wyróżnia się wyjątkowymi nutami smakowymi.

Co wyróżnia kawę z Kuby?

Na Kubie kawę uprawia się na średnich wysokościach, a gleby są wyjątkowo żyzne i bogate w składniki odżywcze. Dzięki temu ziarna kawy dojrzewają powoli i nabierają naturalnej, aromatycznej słodyczy. Jednocześnie smak kawy kubańskiej jest dymny i przywodzi na myśl kubańskie cygara. 

Mocny napar przywieźli niegdyś na wyspę francuscy plantatorzy kawy. Pierwsze plantacje założono na południu Kuby już w połowie XVIII wieku. W tamtym okresie Kuba była światowym liderem w produkcji kawy. Dziś uprawia się tam 85 procent Arabiki i 15 procent kawy Robusta. W latach 60. XX wieku na kubańskich plantacjach produkowano nawet 60 000 ton kawy rocznie. Znaczna część kubańskiej kawy trafiała wówczas na eksport do Holandii i Niemiec. 

Po rewolucji kubańskiej w 1959 roku roczna produkcja zaczęła spadać. W 1962 roku Amerykanie nałożyli embargo, które uniemożliwiło import kubańskich produktów. Po upadku Związku Radzieckiego eksport kubańskiej kawy zmniejszył się jeszcze bardziej. Obecnie zbiory są niewielkie i wynoszą około 10 000 ton kawy rocznie. Jest to tym bardziej odczuwalne, że kawa z Kuby ma być jednocześnie przeznaczona na eksport.

W światowym zestawieniu Kuba, z około 30 000 hektarów upraw, zajmuje dopiero 37. miejsce wśród krajów produkujących kawę. Obecnie do największych odbiorców kubańskiej kawy należą Francja i Japonia. Importują ją także Niemcy, Wielka Brytania, Kanada i Nowa Zelandia. 

Kawa z Kuby to prawdziwa gratka dla koneserów ze względu na pełny smak. Większość odmian ma niską kwasowość i delikatną nutę tytoniu. Wielu miłośników kubańskiej kawy opisuje ją jako dymną lub dymną i rustykalną. Ze względu na ograniczoną produkcję jest prawdziwą rzadkością. Do najbardziej znanych odmian należą Turquino i Serrano.

Jakie inne rodzaje kawy przypominają kawę kubańską?

Jak już wspomniano, niektóre kawy z Kuby mają wyjątkowe, dymne aromaty. Dlatego bardzo trudno wskazać podobne rodzaje kawy. Koneserzy szczególnie cenią kawy Turquino i Serrano za ich wysoką jakość. Ich aromaty przywodzą na myśl kubańskie cygara — takie skojarzenie pojawia się najczęściej. 

Niektóre nuty kubańskiej kawy można jednak porównać z kawami z innych krajów. Słodkie aromaty przypominają niektóre kawy z Hawajów. Odmiana Estrella del Norte rośnie równie powoli co kawa Blue Mountain z Jamajki. Bardzo podobne są także ziarna kawy z Dominikany, skąd pochodzi pierwsza roślina kawowca na Kubie. Zamiast kawy kubańskiej możesz więc spróbować odmiany dominikańskiej.

Smak i aromat

Smak i aromat zależą od regionu uprawy. Poszczególne regiony nadają kawie wyjątkowy charakter. Na przykład Cubita jest łagodniejsza niż kawa Turquino. Ta ostatnia ma intensywny, dymny smak. Estrella del Norte ma pełne body oraz orzechowo-czekoladowy smak. Kawa Serrano ma delikatne nuty karmelu i subtelny aromat w posmaku. Dlatego obróbka na mokro nadaje kubańskiej kawie wyrafinowany charakter. To dobry wybór dla osób, które wolą kawę o niskiej kwasowości i subtelnych aromatach. 

Uprawa i produkcja

Uprawa i produkcja różnią się w zależności od regionu. Trzy największe obszary upraw różnią się wysokością położenia i warunkami klimatycznymi. Żyzna gleba w połączeniu z klimatem spowalnia dojrzewanie owoców kawowca. Kawa Turquino rośnie powoli w górach Sierra Maestra. Dzięki temu ziarna zyskują intensywny, dymny charakter. Góry Sierra Maestra znajdują się nawet na liście światowego dziedzictwa UNESCO. 

Pozostałe obszary upraw na Kubie leżą niżej i mają klimat tropikalny. Oznacza to, że ziarna rosną tam szybciej, a ich smak jest znacznie łagodniejszy. Większość plantacji kawy znajduje się na wschodzie karaibskiej wyspy. Od przełomu tysiącleci obszar ten figuruje na liście światowego dziedzictwa, ponieważ bliskość rzek i źródeł ułatwia uprawę kawy. 

W jakich warunkach klimatycznych kawa kubańska rośnie najlepiej?

Rośliny kawowca na Kubie potrzebują ciepłego i wilgotnego klimatu, charakterystycznego dla Karaibów. Kuba zapewnia więc idealne warunki do uprawy kawy. Właśnie dlatego kubańskie kawy są znane na całym świecie i należą do najbardziej poszukiwanych. 

W zależności od regionu na Kubie występują różne strefy klimatyczne. Ma to kluczowe znaczenie dla wyjątkowego smaku kawy. Dlatego kubańskie ziarna różnią się aromatami. Jak już wiesz, największe obszary upraw znajdują się na południowym zachodzie i północnym wschodzie. Klimat ma szczególnie duży wpływ na ziarna Estrella del Norte, ponieważ uprawia się je na dużych wysokościach. W rezultacie dojrzewają wyjątkowo powoli, dzięki czemu kawa kubańska nabiera intensywnego i pełnego smaku.