Kuba

Kawa dotarła na Kubę z wyspy Hispaniola w 1748 roku, ale do czasu napływu francuskich osadników w 1791 roku, uciekających przed rewolucją haitańską, niewiele mówiło się o przemyśle kawowym. Do 1827 roku na wyspie działało około dwóch tysięcy plantacji kawy, a kawa stała się ważnym towarem eksportowym, przynosząc większe zyski niż cukier.

Rewolucja Castro, która trwała w latach 1953–1961, doprowadziła do nacjonalizacji plantacji kawy, a produkcja niemal natychmiast spadła. Osoby, które zgłaszały się do pracy przy kawie , nie miały doświadczenia, a ci, którzy wcześniej uprawiali ziemię, uciekli z kraju po rewolucji. Produkcja kawy na wyspie napotykała trudności, a zachęty oferowane przez rząd niewiele pomogły wzmocnić tę branżę, choć w latach 70. produkcja osiągnęła szczyt na poziomie 30 000 ton. Gdy kubański przemysł kawowy podupadał, wiele krajów Ameryki Środkowej nadal osiągało wyższe i bardziej udane wyniki eksportowe na rynkach międzynarodowych.

Rozpad Związku Radzieckiego sprawił, że Kuba stała się coraz bardziej odizolowana, a embargo handlowe nałożone na nią przez Stany Zjednoczone zamknęło potencjalny rynek. Głównym importerem kubańskiej kawy była Japonia, choć Europa pozostaje ważnym rynkiem. Najlepsze kawy są zazwyczaj eksportowane — zwykle około jednej piątej całej produkcji — a reszta trafia na rynek krajowy. Krajowa produkcja Kuby nie zaspokaja popytu, dlatego w 2013 roku kraj wydał prawie 40 milionów dolarów na import kawy. Kawa sprowadzana na Kubę nie jest najwyższej jakości, więc jest stosunkowo tania, ale ze względu na wysokie ceny rynkowe powrócił zwyczaj mieszania palonych grochów z kawą, aby zwiększyć jej objętość.

„Kawa kubańska”

Wiele kubańskich napojów kawowych jest popularnych na całym świecie, w tym Cortadito, Café con Leche i Café Cubano. Ostatni z nich to espresso słodzone podczas parzenia przez dodanie cukru do zmielonej kawy.

Reklamy „kawy kubańskiej” nie należą do rzadkości, zwłaszcza w Stanach Zjednoczonych i innych krajach. Prawdziwa kawa kubańska jest nielegalna w Stanach Zjednoczonych z powodu embarga handlowego, ale tego określenia często używa się w odniesieniu do Café Cubano. Wybiera się kawy, często pochodzące z Brazylii, które mają przywoływać smaki kojarzone z Kubą, jednak może to wprowadzać klientów w błąd i prowadzić do niewłaściwego oznakowania produktów.

Obecnie produkcja kawy na Kubie pozostaje niska i wynosi 6000–7000 ton rocznie. Większość używanego sprzętu jest przestarzała, a wielu producentów nadal korzysta z mułów. Drogi często są poważnie niszczone przez naprzemienne deszcze i susze, a ich stan jest zły. Kawę zazwyczaj suszy się na słońcu, choć stosuje się też suszenie mechaniczne, a większość kaw uprawianych na eksport jest myta. Klimat i ukształtowanie terenu Kuby sprzyjają uprawie kawy, a jej ograniczona dostępność może znacząco podnosić wartość, jednak producenci dążący do uzyskania wysokiej jakości kaw muszą mierzyć się z wieloma wyzwaniami.

Identyfikowalność

Kawy kubańskiej prawdopodobnie nie da się przypisać do jednej plantacji; często można ustalić jedynie konkretny region lub podregion kraju.

Profil smakowy

Kawy kubańskie mają typowy dla wysp profil kawy: stosunkowo niską kwasowość i cięższe body.