Panama Hiu Los Lajones Bambu Gesha Honey Filter - Rare Single Origin

Panama Hiu Los Lajones Bambu Gesha Honey Filter – Seltene Herkunft.

Das Los Lajones Estate liegt an den Südwesthängen des Naturschutzgebiets am Vulkan Baru in Boquete, Panama, auf 1870 bis 2350 m Höhe. Rund 40 Hektar Kaffee sind mit etwa 100 Hektar ursprünglichem tropischem Nebelwald verwoben. Damit zählt die Farm zu den artenreichsten Kaffeeanbaugebieten Panamas.

Die Farm gehört Graciano Cruz Landero, einem Agronomen mit Ausbildung an der Zamorano und Fachkenntnissen in Pflanzenpathologie und Mikrobiologie sowie einem MBA der INCAE. Er leitet den Betrieb auch.

Der 2008 angepflanzte Bambu-Gesha-Block wächst im Schatten von Eichen auf Böden, die reich an einheimischen Mykorrhizapilzen und anderen Mikroorganismen sind. Die Bäume werden bis zu drei Meter hoch. Deshalb werden Leitern verwendet, um auch in den höchsten Bereichen gezielt nur die reifsten Kaffeekirschen zu pflücken. Die Plantage wird ökologisch bewirtschaftet: ohne chemische Pestizide, mit biologischer Schädlingsbekämpfung und vorwiegend mit organischen Düngemitteln und Kompost. Kleine Mengen konventioneller Düngemittel dienen dazu, das natürliche Gleichgewicht zu erhalten.

Für diesen Honey Gesha findet die Aufbereitung direkt in den jeweiligen Bereichen der Farm statt, damit zwischen Ernte und Entpulpen höchstens fünf Stunden vergehen. Reife Kaffeekirschen werden ohne Wasser entpulpt, sodass eine kontrollierte Schicht Fruchtfleisch auf dem Pergament verbleibt. Anschließend werden die Bohnen auf afrikanischen Trockenbetten verteilt und etwa 10 bis 15 Tage in der Sonne getrocknet. Sorgfältiges Wenden sorgt dabei für eine gleichmäßige Trocknung. Danach ruht das getrocknete Pergament 45 bis 60 Tage auf der Farm, bevor es trocken aufbereitet wird. So können sich die Aromen stabilisieren und klarer herausbilden. Dieser Microlot unterstreicht sowohl die Artenvielfalt von Los Lajones als auch das handwerkliche Können hinter Gracianos wasserfreiem Honey-Aufbereitungsverfahren.

AUFBEREITUNG: W

REGION: P

ANBAUHÖHE: 2

VARIETÄT: S

TASSE: L

RÖSTUNG: F