Finca Tabata Briosa

Origen: Finca Tabata, Aguas Negras, Pedernales
Elevación: 1250 m
Proceso: Macerado con levaduras briosa
Tueste: Medio

Notas:
Desde su llegada a Aguas Negras en 1958, Hajime y Teru Tabata entendieron que permanecer también era una forma de valentía. Mientras muchas familias abandonaban la frontera ante las dificultades, ellos eligieron quedarse y construir una vida alrededor del café, aprendiendo a leer la tierra, el clima y el fruto con paciencia y disciplina.

Briosa nace de esa misma actitud: observar, esperar y permitir que el tiempo revele nuevas capas. Este café representa una exploración más profunda del potencial del grano, incorporando fermentaciones dirigidas que respetan el origen y amplifican su carácter.

Características principales:
La maceración con levaduras aporta una taza más expansiva y aromática. Se percibe un dulzor pronunciado, acidez integrada y una textura jugosa. Las notas recuerdan frutas maduras, miel y matices especiados sutiles, con un perfil vibrante pero balanceado, de final largo y envolvente.