Finca Concepcion, Guatemala

Finca Concepción ist eine historische Farm im Hochland von Jalapa, Guatemala, nahe der Stadt Mataquescuintla. Die Farm geht auf das späte 19. Jahrhundert zurück und wurde ursprünglich als Rinderfarm betrieben, auf der nur in geringem Umfang Kaffee angebaut wurde. Vor mehr als einem Jahrhundert kauften die Vorfahren von Vanessa Braun Valle die Finca Concepción. Kaffee ist seither Teil der Identität der Farm.

Heute hat Concepción den Kaffeeanbau erheblich ausgeweitet und produziert fast fünfmal so viel Kaffee, während einige der ursprünglichen Bourbon-Bäume erhalten geblieben sind, die vor Generationen gepflanzt wurden. Die Farm liegt auf 5.800 Fuß über dem Meeresspiegel in lehmigen Böden und profitiert von kühlen Temperaturen in den Bergen, reichlich Niederschlag und Schattenbäumen.

Bei Concepción liegt der Fokus auf sorgfältiger Farmbewirtschaftung und langfristiger Nachhaltigkeit. Die Kaffeebäume werden jeden April beschnitten, die Böden werden das ganze Jahr über behandelt und gedüngt, und die Farm verzichtet nach Möglichkeit auf den Einsatz von Herbiziden. Die Beschattung wird je nach den klimatischen Bedingungen der jeweiligen Saison angepasst, um gesunde Bäume und eine gleichmäßige Entwicklung der Kaffeekirschen zu fördern. Obwohl der Farm natürliches Quellwasser zur Verfügung steht, achtet die Familie bei der Aufbereitung darauf, Wasser wiederzuverwenden und so die Umweltbelastung zu reduzieren.

Während der Ernte werden ausschließlich reife Kaffeekirschen von Hand gepflückt. Nach dem Entpulpen werden sie fermentiert und anschließend gründlich mit sauberem Wasser gewaschen. Zum Schluss wird der Kaffee langsam auf Terrassen in der Sonne getrocknet. Die Trocknung dauert auf Zementterrassen etwa 15 Tage. Dabei wird der Kaffee in sorgfältig kontrollierten Schichten ausgebreitet und regelmäßig gewendet, damit die Feuchtigkeit gleichmäßig reduziert wird und der Kaffee stabil bleibt.

Dieses Gesha-Lot steht für ein neues Kapitel der Farm. Gesha wurde 2019 erstmals auf Concepción gepflanzt, als Teil des wachsenden Engagements der Familie für außergewöhnliche Qualität und einzigartige Sorten. In der Tasse schmeckst du Nektarine, leichten Honig und Earl-Grey-Tee.