Finca Concepcion, Guatemala

Finca Concepción es una finca histórica situada en las tierras altas de Jalapa, Guatemala, cerca de la localidad de Mataquescuintla. La finca data de finales del siglo XIX y, en sus orígenes, se dedicaba a la ganadería, con una producción de café muy reducida. Hace más de un siglo, los antepasados de Vanessa Braun Valle compraron Finca Concepción. Desde entonces, el café ha formado parte de la identidad de la finca.

Hoy, Concepción ha crecido considerablemente y produce casi cinco veces más café, aunque conserva algunos de los árboles de Bourbon originales que se plantaron hace generaciones. Se encuentra a 5.800 pies sobre el nivel del mar, en suelos arcillosos y limosos, y se beneficia de las frescas temperaturas de montaña, las abundantes lluvias y los árboles de sombra.

En Concepción, el trabajo se centra especialmente en una gestión cuidadosa de la finca y en la sostenibilidad a largo plazo. Los cafetos se podan cada abril, los suelos se tratan y fertilizan durante todo el año y, siempre que es posible, se limita el uso de herbicidas. Los niveles de sombra se ajustan según las condiciones climáticas de cada temporada, lo que ayuda a mantener los árboles sanos y a que las cerezas maduren de manera uniforme. Aunque la finca tiene acceso a agua de manantial, la familia procura reciclarla durante el procesamiento para reducir el impacto ambiental.

Durante la cosecha, solo se recolectan a mano las cerezas maduras. Después de despulparlas, se dejan fermentar y, a continuación, se lavan a fondo con agua limpia. Por último, el café se seca lentamente al sol, en patios. El secado dura aproximadamente 15 días en patios de cemento, donde el café se extiende en capas cuidadosamente controladas y se remueve con frecuencia para garantizar una reducción uniforme de la humedad y su estabilidad.

Este lote de Gesha representa un nuevo capítulo para la finca. Gesha se plantó por primera vez en Concepción en 2019, como parte del creciente interés de la familia por la calidad excepcional y las variedades únicas. En taza encontrarás notas de nectarina, miel suave y té Earl Grey.