Finca Concepcion, Guatemala

Finca Concepción este o fermă istorică situată în ținuturile înalte din Jalapa, Guatemala, în apropierea orașului Mataquescuintla. Ferma datează de la sfârșitul anilor 1800 și a funcționat inițial ca fermă de vite, cu o producție redusă de cafea. Cu mai bine de un secol în urmă, strămoșii Vanessei Braun Valle au cumpărat Finca Concepción. Cafeaua a rămas de atunci parte din identitatea fermei.

Astăzi, Concepción s-a extins semnificativ, producând de aproape cinci ori mai multă cafea, păstrând totodată câțiva dintre arborii Bourbon plantați inițial, cu generații în urmă. Ferma se află la 5.800 ft deasupra nivelului mării, pe soluri argiloase lutoase, și beneficiază de temperaturi răcoroase de munte, precipitații abundente și umbra copacilor.

La Concepción, accentul se pune pe gestionarea atentă a fermei și pe sustenabilitatea pe termen lung. Arborii de cafea sunt toaletați în fiecare aprilie, solurile sunt tratate și fertilizate pe tot parcursul anului, iar ferma reduce la minimum folosirea erbicidelor ori de câte ori este posibil. Nivelul de umbră este ajustat în funcție de condițiile climatice din fiecare sezon, contribuind la menținerea sănătății arborilor și la coacerea uniformă a cireșelor. Deși ferma are acces la apă de izvor, familia are grijă să recicleze apa în timpul procesării, pentru a reduce impactul asupra mediului.

În timpul recoltei, sunt culese manual și selectiv doar cireșele coapte. După depulpare, acestea sunt fermentate, apoi spălate temeinic cu apă curată. În cele din urmă, cafeaua este uscată lent, la soare, pe terase. Uscarea durează aproximativ 15 zile pe terase de ciment, unde cafeaua este întinsă în straturi atent gestionate și întoarsă frecvent pentru a asigura reducerea uniformă a umidității și stabilitatea.

Acest lot Gesha marchează un nou capitol pentru fermă. Gesha a fost plantată pentru prima dată la Concepción în 2019, pe măsură ce familia și-a concentrat tot mai mult eforturile asupra calității excepționale și a soiurilor unice. În ceașcă vei simți note de nectarină, miere delicată și ceai Earl Grey.