Finca Concepcion, Guatemala

Finca Concepción is een historische boerderij in de hooglanden van Jalapa, Guatemala, vlak bij het stadje Mataquescuintla. De boerderij dateert uit het einde van de 19e eeuw en was oorspronkelijk een veehouderij met slechts een kleine hoeveelheid koffieproductie. Meer dan een eeuw geleden kochten de voorouders van Vanessa Braun Valle Finca Concepción. Koffie is sindsdien onderdeel gebleven van de identiteit van de boerderij.

Tegenwoordig is Concepción aanzienlijk uitgebreid en is de koffieproductie bijna vijf keer zo groot geworden, terwijl een deel van de oorspronkelijke Bourbon-bomen, die generaties geleden zijn geplant, behouden is gebleven. De boerderij ligt op 5.800 ft boven zeeniveau, op leemachtige kleigrond, en profiteert van koele bergtemperaturen, veel neerslag en schaduwbomen.

Bij Concepción ligt de nadruk sterk op zorgvuldig boerderijbeheer en duurzaamheid op de lange termijn. De koffiebomen worden elk jaar in april gesnoeid, de bodem wordt het hele jaar door behandeld en bemest, en de boerderij beperkt het gebruik van herbiciden waar mogelijk. De hoeveelheid schaduw wordt aangepast aan de klimaatomstandigheden van elk seizoen, zodat de bomen gezond blijven en de koffiebessen gelijkmatig rijpen. Hoewel de boerderij toegang heeft tot natuurlijk bronwater, zorgt de familie ervoor dat water tijdens de verwerking wordt gerecycled om de impact op het milieu te beperken.

Tijdens de oogst worden alleen rijpe koffiebessen selectief met de hand geplukt. Na het ontpulpen ondergaan ze fermentatie, gevolgd door een grondige wasbeurt met schoon water. Ten slotte wordt de koffie langzaam in de zon gedroogd op patio’s. Het drogen duurt ongeveer 15 dagen op betonnen patio’s, waar de koffie in zorgvuldig beheerde lagen wordt uitgespreid en regelmatig wordt gekeerd om de vochtigheid gelijkmatig te verminderen en de stabiliteit te waarborgen.

Deze Gesha-lot vormt een nieuw hoofdstuk voor de boerderij. Gesha werd in 2019 voor het eerst aangeplant bij Concepción, als onderdeel van de groeiende aandacht van de familie voor uitzonderlijke kwaliteit en unieke variëteiten. In de kop proef je smaaknoten van nectarine, lichte honing en Earl Grey-thee.