Espresso - Peru - Timbuyacu

Herkunft: Peru

Region: San Nicolas Rodríguez de Mendoza - Amazonas

Aufbereitung: Gewaschen

Varietäten: Caturra, catuai & Pache

Produzenten: Alfonso Tejada Iberico & Karim Rosario Araoz Grandez

Anbauhöhe: 1620 m 

Geschmacksnoten: Trauben, Praliné, Milchschokolade

Alfonso Tejada Iberico erbte die Finca Timbuyacu von seiner Mutter, die sie ihrerseits von ihrer eigenen Mutter, Eleodora Mori de Ibérico, geerbt hatte. Eleodora war eine Inspirationsquelle für Alfonso und seine Frau Karim Rosario Araoz Grandez. Der Name der Farm geht auf eine Geschichte zurück, die Eleodora Alfonso über eine Quelle auf dem Grundstück erzählte, deren Wasser so reichlich floss, dass es wie kochend hervorsprudelte. Der Name Timbuyacu stammt aus den Quechua-Wörtern „timbu“, was Kochen bedeutet, und „yacu“, was Wasser bedeutet.

Um das Erbe seiner Großmutter fortzuführen, gründeten Alfonso und Karim 2010 ihr Projekt „Nueva Esperanza“. Sie verkauften ihre Reiseagentur in Lima, kehrten zur Finca Timbuyacu zurück und bauten dort einen Vorzeigebetrieb auf.

Unter ihrer Leitung wurde die Finca Timbuyacu zum Herzstück der Arbeit von Café Monteverde. Das Paar wollte die sozialen Bedingungen für andere Kleinproduzenten in der Region verbessern und sah in ihrem Unternehmen eine Möglichkeit, lokalen Produzenten dabei zu helfen, ihren Kaffee unter besseren Bedingungen zu vermarkten.

Die wichtigste Rolle der Finca Timbuyacu ist vermutlich die eines Vorzeigebetriebs. Mitglieder können sie besuchen, um mehr über landwirtschaftliche Betriebsführung, Ernte und Nacherntepraktiken wie Fermentation, Waschen und verschiedene Trocknungsmethoden zu erfahren. Die Finca Timbuyacu ist darauf spezialisiert, ihre Mitglieder in verschiedenen Fertigkeiten zu schulen, damit sie die Qualität ihrer Erzeugnisse optimieren können.

Als sie ihre ersten Kaffeebäume in Timbuyacu pflanzten, sagte ihnen niemand, dass dort nichts wachsen würde. Man warnte sie, dass der Boden unfruchtbar sei und ihr Ertrag immer gering bleiben würde. Doch dank ihrer sorgfältigen Pflege verbesserten sich ihre Ernte und die Qualität ihres Kaffees Jahr für Jahr. Der Kaffee von Timbuyacu belegte beim Cup of Excellence 2017 den 12. Platz.

Von den 68 Hektar der Finca Timbuyacu sind 38 als Waldreservate ausgewiesen, die die einheimische Tier- und Pflanzenwelt schützen. Die Naturschutzgebiete schützen außerdem den See und den natürlichen Bach der Farm und bilden eine natürliche Barriere, die die Erosion verlangsamt und Verschmutzung verhindert.

Alfonsos Großmutter Eleodora baute auf diesem Land Kaffee, Maniok, Mais, Bananen, Zuckerrohr, Ananas, Bohnen und verschiedene andere Obstbäume an. Zur Abgrenzung ihrer Anbauflächen errichtete sie Steinhaufen (pilancônes). Diese Pilancônes sind noch heute ein fester Bestandteil der Landschaft der Farm. Vor ihrem Tod teilte Eleodora das Land unter ihren Kindern auf, darunter auch Alfonsos Mutter. Heute bauen Alfonso und Karim außerdem Maniok, Bananen, Bohnen, Gemüse, Orangen und Ananas an.

Der Kaffee wird selektiv von Hand gepflückt und anschließend entpulpt. 

Nach dem Entpulpen fermentiert der Kaffee 18 bis 24 Stunden, bevor er mit klarem Wasser gewaschen wird.

Der Pergamentkaffee wird auf Trocknungsbetten oder Terrassen getrocknet und regelmäßig gewendet, damit er gleichmäßig trocknet. Die Trocknung des Pergamentkaffees dauert etwa 15 bis 20 Tage.

Der getrocknete Pergamentkaffee wird in Säcke gefüllt und etwa 60 Tage lang auf Holzpaletten im Lager der Farm aufbewahrt, bevor er zum Trockenlager transportiert wird.

Café Monteverde pflegt enge Beziehungen zu einer Vielzahl von Produzenten und Produzentenorganisationen. Neben der Herstellung einer Reihe von Microlots von der Finca Timbuyacu bemühen sich Alfonso und Karim, den Produzentenmitgliedern verschiedene Dienstleistungen anzubieten und sie bei der Vermarktung ihres Kaffees zu unterstützen.

Monteverde unterstützt die Mitgliedsbetriebe bei der Umsetzung von Maßnahmen für eine gute Bodenbewirtschaftung und den Bodenschutz. Die Mitglieder pflanzen lebende Hecken und verschiedene Schattenbaumarten und legen Höhenlinien an, um die Erosion einzudämmen. Alfonso und Karim engagieren sich außerdem aktiv in den Gemeinschaften ihrer Produzenten. 2010 finanzierte die Organisation gemeinsam den Kauf eines Kinderspielplatzes in einer Produzentengemeinschaft. 2014 schenkte sie dann 40 neue Matratzen für Kinder, die unter schwierigen Schlafbedingungen lebten.

Seit seiner Gründung hat Café Monteverde Beziehungen zu einer Vielzahl von Produzenten und Produzentenorganisationen aufgebaut. Neben der Herstellung eigener Microlots von der Finca Timbuyacu vermarktet die Kooperative auch zusammengefasste Lots und bietet Partnerproduzenten verschiedene Dienstleistungen an.

Monteverde unterstützt die Mitgliedsbetriebe bei der Umsetzung von Maßnahmen für eine gute Bodenbewirtschaftung und den Bodenschutz. Die Mitglieder pflanzen lebende Hecken und verschiedene Schattenbaumarten und legen Höhenlinien an, um die Erosion einzudämmen. Araoz und Tejada engagieren sich außerdem aktiv in den Gemeinschaften ihrer Produzenten. 2010 finanzierte die Organisation gemeinsam den Kauf eines Kinderspielplatzes in einer dieser Gemeinschaften. 2014 beschaffte sie dann 40 neue Matratzen für Kinder, die unter schwierigen Schlafbedingungen lebten.