México Gabino Pérez

SPECIALTY COFFEE MEXICO GABINO PÉREZ

Voordat we voor deze specialty coffee kozen, hebben we veel koffiebonen van deze herkomst geproefd, … Deze bonen zijn onze exclusieve selectie uit Mexico voor jou.

We hebben het brandingsprofiel van deze koffie aangepast, zodat je ervan kunt genieten met elke zetmethode. Deze specialty coffee heeft een wijnachtig en licht bloemig profiel, met smaaknoten van aardbei, bessen, chocolade en noten.

GABINO PÉREZ PÉREZ. DE PRODUCENT VAN DEZE SPECIALTY COFFEE

Gabino Pérez Pérez is de boer die deze specialty coffee heeft geplant en geoogst. Gabino is geboren in het ejido Pavencul, in Chiapas, en bewaart met grote trots de identiteit van zijn inheemse voorouders.

Als kind werkte Gabino al op de koffieplantages in de streek. Geleidelijk aan kocht hij, met veel inzet, de percelen waarop hij tegenwoordig specialty coffee verbouwt. Op 70-jarige leeftijd heeft hij inmiddels meer dan 55 jaar ervaring. Zijn invloed op de gemeenschap en zijn familie is van grote betekenis geweest. Gabino heeft zijn ervaring doorgegeven aan zowel zijn kinderen als leden van zijn gemeenschap. Dankzij zijn voorbeeld zijn meer boeren uit de regio specialty coffee gaan produceren.

HERKOMST: PAVENCUL, CHIAPAS

De gemeenschap Pavencul ligt in de Soconusco-regio, in de Sierra Madre de Chiapas. Het is een van de mooiste en meest afgelegen gemeenschappen van de stad Tapachula, de gemeente waartoe Pavencul behoort.

De bevolking is grotendeels van inheemse afkomst en behoort tot de Maya Mam-etnische groep.

De koffieplanten staan op een bevoorrechte plek, op 1.900 meter boven zeeniveau. Het zijn steile terreinen op berghellingen, in de schaduw van andere bomen, waarbij de biodiversiteit van de omgeving wordt gerespecteerd. Daarnaast geven de vulkanische bodems in de regio extra waarde aan de specialty coffee die op de boerderijen wordt geoogst.

Geniet van deze specialty coffee, als bonen of gemalen, met je favoriete zetmethode!