Mamuto AA, Kenya

Deze koffie wordt vanwege dit schema slechts twee keer per week gebrand. Daardoor kan je bestelling een dag later dan gebruikelijk worden verzonden. De voorraad is per branding beperkt, zodat we deze koffie het hele jaar door kunnen aanbieden. 

George Howell Coffee koopt Mamuto sinds 2006 in. De kwaliteit is altijd constant gebleven. Wijlen Walter Mathagu produceerde altijd perfect rijpe, zoete koffies. Zelfs toen veranderende weerpatronen voor uitdagingen zorgden, liet hij zich niet uit het veld slaan. Jaar na jaar is de oogst uitzonderlijk en bewijst die keer op keer dat het om de Grand Cru van koffie gaat. Walters nalatenschap leeft voort via zijn familie: zijn zonen Peter, Jason en Patrick Mathagu runnen nu deze geweldige boerderij.

Walter was de pionier onder kleine koffieboeren in Kenia op het gebied van kwaliteitskoffie en tot aan zijn overlijden in 2021 een volleerd vakman. Hij was zeventien jaar lang landbouwambtenaar voor de Keniaanse overheid, voordat hij in 1987 met pensioen ging. Walter zette de koffieregio Kirinyaga als geen ander op de kaart. Hij liet kleine boeren zien wat er mogelijk was en trok steeds meer liefhebbers van geweldige specialty coffee naar zijn streek.

Geïnspireerd door hun gezin betekent Mamuto “vader, moeder en kinderen”. Walter en Abishag hebben zes kinderen: drie jongens en drie meisjes. Ze vormden de naam van de boerderij door de eerste twee letters te combineren van Mathagu (de familienaam), Muthoni (de meisjesnaam van zijn vrouw) en Toto (kind in het Swahili).

We blijven de volledige oogst van Mamuto inkopen. De koffie groeit op de hellingen van de 17.000 voet hoge Mount Kenya. De bodem is diep rood-oranje, te midden van weelderig groen en een zacht glooiend landschap. De koffie wordt op de boerderij verwerkt, tot en met het drogen. Na het drogen blijft hij ongeveer zes weken in de parchment, rustend in geventileerde bakken voordat hij wordt vervoerd voor het uiteindelijke pellen en verpakken. 

Kenia heeft de strengste normen ter wereld voor verwerking en pellen ontwikkeld. Mamuto wordt machinaal gesorteerd en daarna met de hand nagelezen om eventuele resterende imperfecties te verwijderen. De bonen worden in zeer smalle maatklassen gesorteerd, zodat ze gelijkmatig branden. De hoogste klasse, AA, bestaat uit de twee grootste maten, gevolgd door klasse AB, de twee daaropvolgende maten. 

Mamuto op de juiste manier gebrand en gezet proeven, is koffie drinken die in alle opzichten vergelijkbaar is met de beste rode wijnen. De koffie is mooi in balans, met levendige tonen van donker fruit die het terroir volledig weerspiegelen. Boerderijen over de hele wereld hebben geprobeerd dit te evenaren, maar tot nu toe is niemand erin geslaagd de weelderige smaken te produceren waartoe Kenia in staat is. 

George en Jenny reizen elk jaar rond de oogsttijd, eind december, naar de boerderij om de familie Mathagu te bezoeken. Het is een van onze meest gekoesterde relaties. In de loop der jaren hebben we samen met Mamuto droogbedden, conditioneerbakken en een opslaggebouw toegevoegd, en vochtmeters geïntroduceerd, allemaal om het verwerkingsproces te verfijnen en de kwaliteit verder te verbeteren. Onlangs zijn we begonnen aan een DNA-project voor de koffiebonen van Mamuto. Ons doel is een van de meest bijzondere en ongrijpbare smaken in koffie te helpen behouden en onderweg een bron van kennis voor anderen te worden. We kijken ernaar uit je op de hoogte te houden van deze spannende reis!