Volcanic

Questo Pacamara natural conquista con i suoi aromi complessi e il corpo intenso. In tazza si sprigiona prima la profonda dolcezza di una composta di prugne caramellate, seguita da vivaci note di ananas maturo e cioccolato cremoso. Ha un retrogusto intenso e persistente ed è un caffè espressivo, dalle note fruttate e dalla profondità eccezionale.

Le ciliegie di caffè vengono essiccate come frutti interi su letti di essiccazione ombreggiati, in un essiccatoio a clima controllato. Rivoltandole regolarmente e mantenendo condizioni controllate si garantisce un’essiccazione uniforme, favorendo lo sviluppo di dolcezza, fruttuosità e complessità. Un processo gestito con precisione, che mette al centro il carattere del lotto. Ognuno dei suoi lotti esclusivi viene sigillato sottovuoto e trasportato da noi in condizioni climatiche controllate, per preservarne la qualità eccezionale.

Savage Coffee

Savage Coffee riunisce piccoli produttori di caffè di Boquete e Volcán, a Panama, sotto la guida visionaria di Jamison Savage. L’esperienza nella coltivazione del caffè tramandata di generazione in generazione incontra una costante attenzione alla qualità e una cura meticolosa dei dettagli, dalla coltivazione alla lavorazione.

Boquete e Volcán si trovano sulle pendici del vulcano Barú e sono tra le principali regioni di coltivazione del caffè di Panama. I suoli vulcanici, l’elevata umidità, le precipitazioni regolari e i diversi microclimi caratterizzano le condizioni di coltivazione e contribuiscono al profilo distintivo dei caffè prodotti qui.