Unakki Estate Washed

Acidità

Consistenza

Dolcezza

Amarezza

Informazioni sulla tenuta

Unakki Estate prende il nome dall'antica «tana dei serpenti», parte integrante della regione da oltre 400 anni e venerata dalla comunità locale. Il nome rende omaggio anche alla resiliente comunità del caffè, che è prosperata nonostante i cambiamenti climatici. Situata nella regione di Joldal Palya, a Chikmagalur, Unakki Estate è gestita da Mr. P.E. Suresh, avvocato e piantatore di quarta generazione, insieme alla moglie, Mrs. Y.J. Sahara, e al figlio, Mr. Utsav Gowda, avvocato di professione.

La tenuta si estende per 115 acri a un'altitudine di 4.000-4.500 piedi sul livello del mare ed è arricchita da alberi da ombra autoctoni, come banani, alberi del jackfruit, palissandri, avocado, dadap e kino indiano. L'Arabica, in particolare la varietà Chandragiri, è la coltura principale: viene coltivata interamente all'ombra e consociata con banane, arance, avocado e melagrane.

La tenuta impiega una forza lavoro dedicata di 50-60 lavoratori permanenti e aspira a diventare un punto di riferimento per la qualità del caffè nella regione, grazie all'inestimabile contributo di Rakhi, R.D. Prakash, Suraj e Thyagaraj.

• Commercio diretto
• Attenzione alla qualità

Nero

Ideale per

18g
Dose di caffè

230ML
di acqua

1:12.8
rapporto caffè/acqua.

92°C
Temperatura

2:30 min
Tempo di estrazione

15g
Dose di caffè

225ML
di acqua

1:15 rapporto
caffè/acqua.

93oC
Temperatura

2:40 min
Tempo di estrazione

30g
Dose di caffè

390ML
di acqua

1:13 rapporto
caffè/acqua.

96°C
Temperatura

4 min
Tempo di estrazione

30g
Dose di caffè

480ML
di acqua

1:16 rapporto
caffè/acqua.

93°C
Temperatura

4:00-4:30 min
Tempo di estrazione