Rwanda Cyesha Microlot FILTER Roast

__________________________

cioccolato intenso

frutti rossi

caramello alla prugna

frutta a nocciolo essiccata

__________________________

Distretto di Nyamasheke, Provincia Occidentale
Varietà: Red Bourbon
Processo: Naturale
Altitudine: 1550 - 1800 m s.l.m.

__________________________

La Cyesha Washing Station si trova nel Distretto di Nyamasheke, sulle rive del Lago Kivu, nella Provincia Occidentale del Ruanda, una delle regioni di coltivazione del caffè più rinomate del Paese. Gestita da Muraho, fondata dai fratelli Karthick e Gaudam Anbalagan, Cyesha si è rapidamente guadagnata una reputazione per i suoi micro-lotti eccezionali sin dall'apertura nel 2022. I produttori locali di Red Bourbon portano alla stazione ciliegie raccolte a mano, che vengono selezionate, immerse in acqua per valutarne la densità e disposte in strati sottili sui tradizionali letti africani rialzati. Ogni lotto viene essiccato per una media di 43 giorni, rivoltato ogni 30 minuti e monitorato attentamente per garantire una perdita di umidità costante e una tazza pulita e complessa.

Preparato come caffè filtro, il naturale di Cyesha si apre magnificamente. Gli aromi vivaci di frutti rossi introducono la tazza, lasciando spazio a ondate di cioccolato intenso e caramello alla prugna. La frutta a nocciolo essiccata persiste in un finale lungo ed elegante. Una preparazione appagante che rivela nuove sfumature a ogni sorso, eccezionale sia con una lenta estrazione pour-over sia come cold brew.