Rumudamo Natural - Ethiopia

Rumudamo Natural - Ethiopia

Pesca, melone cantalupo, composta di prugne

Produttore: Daye Bensa, piccoli produttori del villaggio di Rumudamo

Stazione di lavaggio: Rumudamo

Paese: Ethiopia

Varietà: 74112

Processo: Natural

Siamo entusiasti di avere di nuovo da Established questo caffè natural prodotto da Daye Bensa, ma ancora meglio, questa volta abbiamo anche le varianti Anaerobic Natural, Washed e Anaerobic Washed. Con tutte e 4 le varianti di lavorazione puoi sperimentare l’intera gamma di sapori esaltati dai diversi metodi di lavorazione.

Rumudamo è una delle zone di coltivazione del caffè più in alta quota dell’Ethiopia, a circa 2200-2400 m s.l.m.; queste altitudini elevate consentono alle ciliegie di maturare lentamente, conferendo maggiore profondità e complessità alla tazza finale. Circa 600 piccoli produttori coltivano la varietà 74112 su circa 840 ettari e consegnano le ciliegie alla stazione Rumudamo gestita da Daye Bensa. 

Le ciliegie intere vengono essiccate su letti rialzati, di solito per circa 16 giorni (ma il processo può durare fino a 20–25 giorni) prima della decorticazione. Questo metodo produce spesso sapori fruttati, come mirtillo, frutta tropicale e note floreali simili al tè. In questo lotto troviamo frutta a nocciolo dolce, melone maturo e note floreali pulite.

La varietà 74112 è conosciuta colloquialmente come Serto, ma tendiamo a riferirci a essa con il suo numero di catalogo. È classificata come cultivar JARC (sigla di Jimma Agricultural Research Centre), selezionata dopo le selezioni Metu Bihari del 1974. Oggi Serto viene ampiamente selezionata per la sua comprovata resistenza alla malattia delle bacche del caffè e per l’alta qualità in tazza.

  Macinatura: Se vuoi il caffè macinato, seleziona l’opzione dal menu a tendina. Indicaci nelle «Istruzioni speciali» se vuoi che il caffè venga macinato per un altro metodo di preparazione specifico.