Rumudamo Natural - Ethiopia

Rumudamo Natural - Etiopia

Piersică, pepene galben cantalup, compot de prune

Producător: Daye Bensa, micii fermieri din satul Rumudamo

Stație de procesare: Rumudamo

Țară: Etiopia

Varietate: 74112

Procesare: Natural

Ne bucurăm să avem din nou la Established această cafea naturală produsă de Daye Bensa, dar și mai bine este că de data aceasta avem și variantele Anaerobic Natural, Washed și Anaerobic Washed ale acestei cafele. Având toate cele 4 variante de procesare, poți descoperi întreaga gamă de arome scoase la iveală de diferitele metode de procesare.

Rumudamo este una dintre zonele de cultivare a cafelei situate la cea mai mare altitudine din Etiopia, la aproximativ 2200-2400 m deasupra nivelului mării; altitudinea ridicată permite coacerea lentă a cireșelor de cafea, oferind mai multă profunzime și complexitate cafelei din ceașcă. Aproximativ 600 de mici fermieri cultivă varietatea 74112 pe circa 840 de hectare și duc cireșele de cafea la stația Rumudamo, administrată de Daye Bensa. 

Cireșele întregi sunt uscate pe paturi înălțate, de obicei timp de aproximativ 16 zile (dar uscarea poate dura până la 20–25 de zile), înainte de decorticare. Procesarea produce adesea note de gust fructate, precum afine, fructe tropicale și note florale asemănătoare ceaiului. În acest lot, avem note de fructe cu sâmbure dulci, pepene bine copt și note florale curate.

Varietatea 74112 este cunoscută colocvial drept Serto, dar noi preferăm să ne referim la ea prin numărul din catalog. Este clasificată drept cultivar JARC (abreviere de la Jimma Agricultural Research Centre), în urma selecțiilor Metu Bihari din 1974. În prezent, Serto este aleasă pe scară largă datorită rezistenței sale remarcate la boala fructelor de cafea și profilului de gust de înaltă calitate.

  Măcinare: Dacă vrei cafeaua măcinată, selectează opțiunea din meniul derulant. Spune-ne la „Instrucțiuni speciale” dacă ai nevoie ca această cafea să fie măcinată pentru o altă metodă specifică de preparare.