Rumudamo Natural - Ethiopia

Rumudamo Natural - Ethiopia

Perzik, cantaloupe, pruimencompote

Producent: Daye Bensa, kleinschalige boeren uit Rumudamo Village

Wasstation: Rumudamo

Land: Ethiopia

Variëteit: 74112

Verwerking: Natural

We zijn blij dat deze natural koffie van Daye Bensa weer verkrijgbaar is bij Established, maar nog mooier is dat we deze koffie dit keer ook hebben als Anaerobic Natural, Washed en Anaerobic Washed. Met alle vier de verwerkingsvarianten kun je het volledige scala aan smaken ervaren dat dankzij de verschillende verwerkingsmethoden naar voren komt.

Rumudamo is een van de hoogstgelegen koffieteeltgebieden van Ethiopia, op ongeveer 2200-2400 meter boven zeeniveau. Door deze grote hoogte rijpen de koffiebessen langzaam, wat zorgt voor meer diepte en complexiteit in het uiteindelijke kopje. Ongeveer 600 kleinschalige boeren telen de variëteit 74112 op zo’n 840 hectare en leveren hun koffiebessen aan het door Daye Bensa beheerde station in Rumudamo. 

De hele koffiebessen worden op verhoogde bedden gedroogd, meestal ongeveer 16 dagen (maar dit kan oplopen tot 20–25 dagen) voordat ze worden gepeld. Dit levert vaak fruitige smaakprofielen op, zoals bosbes, tropisch fruit en theeachtige florale tonen. In deze partij proeven we zoet steenfruit, rijpe meloen en zuivere florale tonen.

De variëteit 74112 staat informeel bekend als Serto, maar we verwijzen er meestal naar met het catalogusnummer. Deze variëteit is geclassificeerd als een JARC-cultivar (JARC staat voor Jimma Agricultural Research Centre) en stamt uit de Metu Bihari-selecties van 1974. Serto wordt tegenwoordig vaak geselecteerd vanwege de bekende resistentie tegen koffiebessenziekte en het hoogwaardige smaakprofiel.

  Maling: Als je gemalen koffie wilt, selecteer dit dan in het dropdownmenu. Laat ons bij de ‘Special Instructions’ weten of je de koffie voor een andere specifieke zetmethode gemalen wilt hebben.