Origen Papúa Nueva Guinea en Grano Sigri AA

I caffè asiatici hanno caratteristiche specifiche che li distinguono da quelli caraibici e africani. Potremmo definirli «esotici». Ciò dipende soprattutto dall’influenza del clima monsonico, con pochissime variazioni di temperatura durante l’anno, ma anche dal caratteristico metodo di lavorazione, noto come «fully wash» o doppio lavaggio. Altri fattori, come il suolo vulcanico o l’altitudine (questo caffè è coltivato tra i 1600 e i 2000 m s.l.m.), contribuiscono al suo carattere speciale. Inoltre, questo caffè si distingue per essere uno dei più equilibrati tra quelli prodotti in Asia.

In Papua Nuova Guinea, la maggior parte del caffè è prodotta da piccoli agricoltori, che utilizzano metodi di coltivazione tradizionali, come la consociazione con altre colture nella foresta. Raramente ricorrono a prodotti agrochimici, soprattutto perché adottano un modello di produzione molto tradizionale e vivono in un’economia di sussistenza, che non consente loro di acquistare fertilizzanti chimici né pesticidi. Questo rappresenta anche un vantaggio per chi consuma il caffè. Questo caffè dovrebbe essere considerato biologico, ma, per la stessa ragione menzionata sopra, questi chicchi non sono certificati.