Organic Mexican - Café de Oaxaca

Alcuni dei migliori caffè al mondo arrivano dai nostri vicini del sud. Ci siamo innamorati del Messico, della sua gente e del suo caffè oltre 30 anni fa, ed è stato uno dei primi caffè che abbiamo tostato.

Ci riforniamo di questi chicchi biologici e del commercio equo da una grande cooperativa di Oaxaca, con oltre 4000 piccoli produttori agricoli a conduzione familiare, ognuno con pochi acri di terreno. Queste piccole aziende agricole sono disseminate lungo la catena montuosa costiera, dove le rigogliose foreste tropicali si alternano a coltivazioni di caffè, banane, mais, fagioli e alberi da frutto. E, se non fosse già abbastanza pittoresco, molti abitanti del luogo indossano i loro abiti tradizionali indigeni.

I caffè superiori coltivati in altura vengono sottoposti a una tostatura extra scura, che dà vita a un gusto ricco di sfumature, come la gente del posto, con delicate note speziate di cacao.

Nota: quasi il quaranta percento dei coltivatori della cooperativa sono donne, che fanno affidamento sul premio aggiuntivo del commercio equo per il caffè per sostenere le proprie famiglie.

Credito fotografico - Diego Rivera