Organic Mexican - Café de Oaxaca

Unele dintre cele mai bune cafele din lume provin de la vecinii noștri din sud. Ne-am îndrăgostit de Mexic, de oamenii și de cafeaua lui acum peste 30 de ani, iar aceasta a fost una dintre primele cafele pe care le-am prăjit vreodată.

Ne procurăm aceste boabe ecologice și certificate Fairtrade de la o cooperativă mare din Oaxaca, cu peste 4.000 de membri din familii care dețin ferme foarte mici, fiecare întinzându-se pe doar câțiva acri. Aceste ferme mici sunt răspândite de-a lungul lanțului muntos de coastă, unde pădurile tropicale luxuriante se împletesc cu plantații de cafea, banane, porumb, fasole și pomi fructiferi. Și, dacă peisajul nu este deja suficient de pitoresc, mulți dintre localnici pot fi văzuți purtând hainele tradiționale ale comunităților indigene.

Aceste cafele superioare, cultivate la altitudine, sunt prăjite foarte dark, pentru a obține un gust la fel de plin de culoare precum oamenii locului, cu note subtile de cacao condimentată.

Notă. Aproape 40% dintre fermierii cooperativei sunt femei, care se bazează pe prima suplimentară Fairtrade pentru cafea ca să-și susțină familiile.

Credit foto – Diego Rivera