ORCHESTRA DECAF
Sidamo, Taferi Kela, Etiopia
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Lala Salama significa «Dormi bene» in swahili: non ci potrebbe essere nome più adatto per il nostro caffè decaffeinato proveniente dal continente africano. Il decaffeinato con acqua frizzante fu scoperto per la prima volta da Kurt Zosel al Max Planck Institute. L’anidride carbonica naturale genera condizioni «subcritiche», creando una sostanza altamente solvente per la caffeina contenuta nel caffè. Questa circola tra i chicchi e agisce come una calamita, estraendo le molecole di caffeina libere. È un processo delicato, naturale e certificato biologico.
PAESE: ETHIOPIA
REGIONE: SIDAMO, TAFERI KELA
VARIETÀ: ENAT BUNA TAFERI
RACCOLTO: 2025
PREPARAZIONE: DECAFFEINIZZAZIONE CON ACQUA FRIZZANTE
PUNTEGGIO: 85
NOTE: CREMA DI MANDORLE, BISCOTTO, CONFETTURA DI LAMPONI, LATTE D’AVENA
Profilo di gusto
Dai dettagli indicati nel negozio della torrefazione.
Note di degustazione
- Almond Cream
- Biscuit
- Raspberry Jam
- Oatmilk
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