Ngoma, Washed

Sorbetto al limone, mora & miele.

La pionieristica Vava Coffee ci propone questo lotto della stazione di lavaggio Kuture, sulle pendici del Monte Elgon, a Bungoma, in Kenya. Ngoma significa «tamburo» in swahili: Bungoma prende il nome da eng'oma, la parola Bukusu per «tamburi». La stazione di lavaggio Kutere è uno dei due wet mill gestiti dalla Kikai Cooperative Society nel Kenya occidentale. Si trova nella divisione di Namwela, sulle pendici meridionali del Monte Elgon, al confine tra Kenya e Uganda. In origine, la cittadina era un luogo d'incontro per gli anziani Bukusu. Il suono dei tamburi si diffondeva nell'area, dove si svolgevano gli incontri, e la cittadina finì per essere chiamata Bungoma. Le terre fertili del Monte Elgon, coltivate dalla cooperativa, hanno dato vita a un caffè con note di mora aspra, accompagnate dalla dolcezza del sorbetto al limone e da sfumature di miele.

--- Ricetta consigliata ~~~ In: 22 g Out: 46 g Tempo: 27 sec Temp: 95 °C