Ngoma, Washed

Citroensorbet, braam & honing.

De vooruitstrevende Vava Coffee brengt ons deze lot van de Kuture-fabriek op de hellingen van Mount Elgon in Bungoma, Kenia. Ngoma betekent drum in het Swahili — Bungoma is vernoemd naar eng'oma, het Bukusu-woord voor drums. De Kutere-fabriek is een van de twee natte verwerkingsstations van Kikai Cooperative Society in West-Kenia. De fabriek ligt in de divisie Namwela, op de zuidelijke hellingen van Mount Elgon en aan de grens tussen Kenia en Oeganda. De stad was oorspronkelijk een ontmoetingsplaats voor Bukusu-ouderen. Het geluid van drums weerklonk vanuit het gebied als ontmoetingsplek, wat uiteindelijk leidde tot de naam Bungoma. De vruchtbare gronden van Mount Elgon, die door de coöperatie worden bewerkt, hebben koffie voortgebracht vol zure braam, met de zoetheid van citroensorbet en een vleugje honing.

--- Receptsuggestie ~~~ In: 22 g Uit: 46 g Tijd: 27 sec Temp: 95 °C