Mexico – Fair Trade Organic

• Origine: Messico
• Regione: Chiapas
• Varietà: Typica e Mundo Nuevo
• Altitudine: 3.300 – 5.600 ft.
• Processo: Lavato
• Essiccazione: Al sole, su patio
• Raccolto: Febbraio – Giugno
• H/G: Coltivato ad alta quota – per maggiori informazioni, vedi Altitudine

Certificazioni: Fair Trade, biologico
Livello di tostatura: Medio
Note di degustazione: Cioccolato fondente, frutta secca tostata, frutta a nocciolo; corpo medio e acidità delicata
Metodi di preparazione consigliati: Drip, French Press

Note sulle varietà: Mundo Novo, incrocio tra Sumatra (Typica) e Red Bourbon, è una pianta particolarmente alta e produttiva. Typica è una pianta poco produttiva, con frutti di alta qualità, e la varietà antica da cui si sono sviluppati molti ibridi e mutazioni del settore.

Origine: Union Majomut è stata fondata nel 1981. Oggi riunisce circa 1.000 famiglie di coltivatori di caffè in 35 comunità indigene del Chiapas, appartenenti ai gruppi etnici Tzotzil e Tzltal.

La cooperativa è stata fondata con l’obiettivo di migliorare la vita dei produttori di caffè e delle loro famiglie in queste piccole comunità. Un importante passo iniziale è stata la certificazione Fair Trade, ottenuta nel 1992, che ha contribuito a garantire prezzi minimi ai suoi agricoltori, condizioni di lavoro migliori e rapporti più solidi tra agricoltori e consumatori, oltre a eliminare la supervisione dei conglomerati transnazionali del caffè, che non investivano in alcun modo nella comunità.

Tra gli investimenti di Union Majomut figura una microbanca per gli agricoltori, dedicata interamente ai servizi di risparmio e credito per i propri membri. Nel 1996 ha avviato un’iniziativa dedicata alle donne per promuovere la produzione di caffè biologico, l’allevamento di polli, la sicurezza alimentare e l’assistenza sanitaria. Ha inoltre sviluppato programmi a sostegno della produzione di caffè su piccola scala, della tostatura artigianale e di un’attività di macinazione che contribuisce a generare entrate per tutta Union Majomut.

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