Mexico – Fair Trade Organic

• Pochodzenie: Meksyk
• Region: Chiapas
• Odmiany: Typica i Mundo Nuevo
• Wysokość upraw: 3,300 – 5,600 ft.
• Obróbka: mokra
• Suszenie: na słońcu, na patio
• Zbiory: luty – czerwiec
• H/G: uprawa na dużej wysokości – więcej informacji znajdziesz w sekcji Wysokość upraw

Certyfikaty: Fair Trade, ekologiczna
Stopień palenia: średni
Nuty smakowe: gorzka czekolada, prażone orzechy, owoce pestkowe; średnie body, łagodna kwasowość
Proponowana metoda parzenia: drip, French Press

Informacje o odmianach: Mundo Novo, krzyżówka Sumatra (Typica) i Red Bourbon, wyróżnia się dużym wzrostem i wysoką plennością. Typica to niskoplenna roślina, która daje owoce wysokiej jakości. Jest też odmianą heirloom, od której wywodzi się wiele mieszańców i mutacji w branży kawowej.

Pochodzenie: Union Majomut powstała w 1981 roku. Obecnie zrzesza około 1 000 rodzin plantatorów kawy z 35 rdzennych społeczności w Chiapas, zamieszkanych przez grupy etniczne Tzotzil i Tzltal.

Spółdzielnia powstała z myślą o poprawie jakości życia producentów kawy i ich rodzin w tych małych społecznościach. Ważnym wczesnym krokiem było uzyskanie w 1992 roku certyfikatu Fair Trade, który pomógł zagwarantować plantatorom ceny minimalne, poprawić warunki pracy i relacje między plantatorami a konsumentami, a także uniezależnić się od nadzoru międzynarodowych koncernów kawowych, które nie były w żaden sposób zaangażowane w życie społeczności.

Wśród inwestycji Union Majomut znajduje się mikrobanka dla plantatorów, która skupia się wyłącznie na usługach oszczędnościowych i kredytowych dla swoich członków. W 1996 roku spółdzielnia uruchomiła inicjatywę grupy kobiet, aby wspierać produkcję kawy ekologicznej, hodowlę kur, bezpieczeństwo żywności i opiekę zdrowotną. Rozwinęła również programy wspierające małoskalową produkcję kawy, jej palenie na małą skalę oraz działalność młyna, która pomaga generować dochody dla całej Union Majomut.

Więcej o historii kawy w Meksyku →