Mexico – Fair Trade Organic

• Origine: Mexic
• Regiune: Chiapas
• Varietăți: Typica și Mundo Nuevo
• Altitudine: 3.300 – 5.600 ft.
• Procesare: Umedă
• Uscare: La soare, pe platformă
• Recoltare: Februarie – iunie
• H/G: Cultivată la altitudine mare – consultă Altitudinea pentru mai multe informații

Certificări: Fair Trade, ecologică
Nivel de prăjire: Mediu
Note de gust: Ciocolată neagră, nuci prăjite, fructe sâmburoase, corp mediu și aciditate blândă
Metode de preparare recomandate: Filtru, French Press

Note despre varietăți: Mundo Novo, o încrucișare între Sumatra (Typica) și Red Bourbon, se remarcă prin talia înaltă și productivitate. Typica este o plantă cu randament scăzut și fructe de calitate superioară, o varietate veche din care s-au dezvoltat numeroși hibrizi și mutații din industrie.

Origine: Union Majomut a fost fondată în 1981. Astăzi, cuprinde aproximativ 1.000 de familii de cultivatori de cafea din 35 de comunități indigene din Chiapas, aparținând grupurilor etnice Tzotzil și Tzltal.

Cooperativa a fost înființată inițial cu scopul de a îmbunătăți viața producătorilor de cafea și a familiilor lor din aceste comunități mici. Un pas important la început a fost obținerea certificării Fair Trade în 1992, care a contribuit la stabilirea unor prețuri minime pentru fermieri, la îmbunătățirea condițiilor de muncă și a relațiilor dintre fermieri și consumatori, precum și la eliminarea supravegherii din partea conglomeratelor transnaționale de cafea, care nu aveau niciun interes în comunitate.

Printre investițiile Union Majomut se numără o microbancă pentru fermieri, axată exclusiv pe servicii de economisire și creditare pentru propriii membri. În 1996, a înființat o inițiativă de grup pentru femei, menită să promoveze producția de cafea ecologică, creșterea găinilor, siguranța alimentară și serviciile de sănătate. De asemenea, a dezvoltat programe care sprijină producția de cafea la scară mică, prăjirea cafelei la scară mică și o afacere de procesare care generează venituri pentru întreaga Union Majomut.

Mai multe despre istoria cafelei în Mexic →