Mexico – Fair Trade Organic

• Herkomst: Mexico
• Regio: Chiapas
• Variëteiten: Typica en Mundo Nuevo
• Hoogte: 3.300 – 5.600 ft.
• Verwerking: Wet
• Droging: In de zon gedroogd op een patio
• Oogst: Februari – juni
• H/G: Hooggelegen – zie Hoogte voor meer informatie

Certificering: Fair Trade, biologisch
Brandingsniveau: Medium
Smaaknoten: Pure chocolade, geroosterde noten, steenfruit, met een medium body en milde aciditeit
Aanbevolen zetmethode: Filterkoffie, French press

Opmerkingen over de variëteiten: Mundo Novo, een kruising van Sumatra (Typica) en Red Bourbon, is opvallend hoog en productief. Typica is een plant met een lage opbrengst en fruit van hoge kwaliteit. Het is de oude variëteit waaruit veel hybriden en mutaties in de koffie-industrie zijn ontstaan.

Herkomst: Union Majomut werd opgericht in 1981. Tegenwoordig bestaat de coöperatie uit ongeveer 1.000 families van koffietelers in 35 inheemse gemeenschappen in Chiapas, met leden van de etnische groepen Tzotzil en Tzltal.

De coöperatie werd oorspronkelijk opgericht om het leven van koffieproducenten en hun families in deze kleine gemeenschappen te verbeteren. Een belangrijke eerste stap was de Fair Trade-certificering in 1992. Die hielp minimumprijzen voor de boeren vast te stellen, de arbeidsomstandigheden te verbeteren en betere relaties tussen boeren en consumenten op te bouwen. Ook maakte de certificering een einde aan het toezicht van transnationale koffieconcerns die zich op geen enkele manier inzetten voor de gemeenschap.

De investeringen van Union Majomut omvatten een microbank voor boeren, die zich volledig richt op spaar- en kredietdiensten voor de eigen leden. In 1996 startte de coöperatie een initiatief voor vrouwengroepen om biologische koffieproductie, kippenhouderij, voedselveiligheid en gezondheidszorg te bevorderen. Ook heeft de coöperatie programma’s ontwikkeld ter ondersteuning van kleinschalige koffieproductie, kleinschalige koffiebranding en een maalbedrijf dat inkomsten genereert voor heel Union Majomut.

Meer over de koff geschiedenis in Mexico →