Kenya Sasini Natural - Kamundu Estate

Il nostro Sasini natural preferito è tornato! Un caffè speciale di Kamundu, con note di degustazione perfettamente equilibrate. Ideale per un caffè filtro intenso, da Cafetière o Aeropress, ma anche per una moka dal carattere deciso.

In Kenya, tutti i processi di lavorazione del caffè iniziano con la selezione delle ciliegie. Si comincia al raccolto, con raccoglitori formati per selezionare a mano le ciliegie mature; poi si procede alla cernita manuale per rimuovere quelle acerbe o troppo mature e, infine, si usano vasche di flottazione per separarle in base alla densità.

La lavorazione natural di caffè specialty è una rarità in Kenya. Le ciliegie selezionate vengono essiccate al sole su letti africani rialzati per un massimo di 6 settimane. Vengono girate con cura per garantire un'essiccazione uniforme e prevenire la sovrafermentazione o la formazione di muffe, e coperte durante la notte e in caso di pioggia per proteggerle dai danni causati dall'umidità.