Kenya, Ibonia Estate AA - Filter

Note di degustazione: Ribes rosso, Lampone, Uva Moscato
Origine: Kiambu, Kenya
Produttore: Ibonia Estate
Lavorazione: Washed
Fattoria: Ibonia Estate
Stazione di lavaggio: Ibonia Estate
Varietà: SL28, SL34
Altitudine: 1700 m s.l.m.
Profilo di tostatura: Filtro

Ibonia Estate AA — Kiambu, Kenya

Ibonia è una tenuta familiare di lunga tradizione a Kiambu, poco fuori Nairobi, uno di quei luoghi che ricordano perché il caffè keniano è così apprezzato. Situata a circa 1.700 metri, con gran parte del terreno preservata come foresta naturale, offre la maturazione lenta e fresca ideale per SL28 e SL34. Questo lotto AA completamente washed mostra esattamente ciò che cerchiamo a Kiambu: precisione, chiarezza e slancio.

In tazza è brillante senza essere pungente. Al primo assaggio percepiamo ribes rosso e lampone, seguiti da un carattere dolce di uva Moscato e da una delicata nota agrumata. Ha un aroma floreale delicato e un finale lungo e pulito. Un profilo splendidamente equilibrato, che dà vita a un caffè filtro vivace e rinfrescante.

Ciò che amiamo di questo lotto da Fjord è l’equilibrio: la classica vivacità dei frutti rossi, sostenuta da una dolcezza matura che ricorda l’uva, il tutto espresso con una struttura molto pulita e trasparente. L’ammollo prolungato dopo il lavaggio contribuisce alla maggiore nitidezza in tazza, dando definizione senza sacrificare la dolcezza.

Coltivato principalmente con SL28 e SL34, è un’espressione esemplare di queste varietà nei suoli vulcanici di Kiambu. «AA» si riferisce alla dimensione del setaccio (chicchi più grandi), non necessariamente alla qualità, anche se in questo caso si accompagna a un profilo aromatico particolarmente definito ed elegante.

Tostato per il filtro per mettere in risalto acidità e aromi. Se ti piacciono i profili classici del Kenya con un moderno senso dell’equilibrio, questo è un esempio convincente.