Kenya, Ibonia Estate AA - Filter

Smaaknoten: Rode bes, framboos, muskaatdruif
Herkomst: Kiambu, Kenia
Producent: Ibonia Estate
Verwerking: Gewassen
Farm: Ibonia Estate
Wasstation: Ibonia Estate
Variëteit: SL28, SL34
Hoogte: 1700 m boven zeeniveau
Brandprofiel: Filter

Ibonia Estate AA — Kiambu, Kenia

Ibonia is een familielandgoed met een lange geschiedenis in Kiambu, net buiten Nairobi, en een van die plekken die je eraan herinneren waarom Keniaanse koffie zo hoog aangeschreven staat. Het ligt op ongeveer 1.700 meter hoogte, met een groot deel van het land behouden als natuurlijk bos, en biedt de langzame, koele rijping waarin SL28 en SL34 gedijen. Deze volledig gewassen AA-partij laat precies zien waar we naar zoeken in Kiambu: precisie, helderheid en levendigheid.

In het kopje is de koffie helder, maar niet scherp. We proeven eerst rode bes en framboos, gevolgd door zoete muskaatdruif en een zachte citrustoets. De koffie heeft een delicaat bloemig aroma en een lange, zuivere afdronk. Het is een prachtig uitgebalanceerd smaakprofiel dat zorgt voor een levendige, verfrissende filterkoffie.

Wat we bij Fjord zo waarderen aan deze partij, is de balans: die klassieke toets van rood fruit, verankerd door rijpe, druifachtige zoetheid, alles gedragen door een zeer zuivere, transparante structuur. Het langere weken na het wassen draagt bij aan die extra verfijning in het kopje, met een uitgesproken smaak zonder in te boeten aan zoetheid.

Deze koffie is voornamelijk geteeld uit SL28 en SL34 en is een schoolvoorbeeld van deze variëteiten in de vulkanische bodems van Kiambu. “AA” verwijst hier naar de zeefmaat (de grotere bonen), niet zozeer naar de kwaliteit, al gaat dat in dit geval samen met een bijzonder gefocust en elegant smaakprofiel.

Gebrand voor filterkoffie om de aciditeit en aroma’s naar voren te halen. Als je houdt van klassieke Keniaanse smaakprofielen met een moderne balans, is dit een overtuigend voorbeeld.