Kenya, Ibonia Estate AA - Filter

Note de gust: Coacăze roșii, zmeură, struguri Muscat
Origine: Kiambu, Kenya
Producător: Ibonia Estate
Procesare: Washed
Fermă: Ibonia Estate
Stație de spălare: Ibonia Estate
Varietăți: SL28, SL34
Altitudine: 1700 m.a.s.l.
Profil de prăjire: Filtru

Ibonia Estate AA — Kiambu, Kenya

Ibonia este o fermă de familie cu tradiție, în Kiambu, chiar lângă Nairobi, și unul dintre acele locuri care îți amintesc de ce cafeaua kenyană este atât de apreciată. Situată la aproximativ 1.700 de metri, cu o mare parte din teren păstrată ca pădure naturală, oferă maturarea lentă și răcoroasă de care SL28 și SL34 au nevoie. Acest lot AA procesat prin metoda washed arată exact ce căutăm la cafelele din Kiambu: precizie, claritate și prospețime.

În ceașcă, are o aciditate vibrantă, fără să fie ascuțită. Simțim mai întâi note de coacăze roșii și zmeură, apoi un caracter dulce de struguri Muscat și o notă delicată de citrice. Are o aromă florală delicată și un postgust lung și curat. Profilul este armonios și oferă o cafea la filtru vibrantă și revigorantă.

La Fjord, ne place echilibrul acestui lot: intensitatea clasică a fructelor roșii, susținută de dulceața coaptă, asemănătoare strugurilor, totul purtat de o structură foarte curată și transparentă. Înmuierea prelungită folosită după spălare contribuie la finețea suplimentară a cafelei, oferindu-i definiție fără să-i sacrifice dulceața.

Cultivată în principal din SL28 și SL34, aceasta este o expresie exemplară a acestor varietăți în solurile vulcanice din Kiambu. „AA” se referă aici la dimensiunea sitei (boabe mai mari), nu neapărat la calitate, deși în acest caz este însoțită de un profil aromatic deosebit de bine conturat și elegant.

Prăjită pentru filtru, pentru a evidenția aciditatea și aromele. Dacă îți plac profilurile clasice de cafea kenyană, cu un echilibru modern, aceasta este o alegere convingătoare.