Kanzu Medium, Rwanda

Kanzu è una stazione di lavaggio privata che acquista ciliegie di caffè da circa 60 aziende agricole sui pendii circostanti. La zona in cui crescono le ciliegie offre alcune delle condizioni migliori per coltivare caffè: altitudini elevate, un ecosistema rigoglioso e terreno vulcanico.

I piccoli agricoltori — molti hanno meno di 200 alberi — portano le ciliegie raccolte con cura alla stazione di lavaggio Kanzu, dove vengono lavorate. Kanzu presta un’attenzione meticolosa alla rimozione di tutta la polpa matura, alla fermentazione e all’essiccazione uniforme dei chicchi. Il risultato si ritrova in una tazza corposa, dolce ed elegante.

Un’altra annata di grande qualità per Kanzu: dolce ed equilibrata, con note di cioccolato fondente, prugna e arancia.