Janson X Los Alpes Washed Geisha Lot 493

Note di degustazione

miele / pompelmo / gelsomino / nettarina

Dolcezza ●●●●○ Acidità ●●●●● Corpo ●●●○○

Janson X Los Alpes Washed Geisha Lot 493 è un caffè luminoso ed elegante, con strati di gelsomino floreale, miele dolce e nettarina succosa, bilanciati dalla vivace acidità del pompelmo. La consistenza setosa e la complessità ben strutturata danno vita a una tazza raffinata ed espressiva.

Questo lotto segue il processo di essiccazione Janson X, un metodo innovativo che combina tecnologie avanzate e tecniche tradizionali. Dopo la lavorazione lavata, durante la quale le ciliegie vengono spolpate, fermentate e lavate completamente, il caffè viene essiccato in «camere oscure» a temperatura controllata. Queste camere regolano l’umidità e il flusso d’aria, garantendo un’essiccazione uniforme, esaltando la dolcezza e preservando le delicate note floreali e agrumate del caffè.

La farm e il produttore

Janson Coffee, azienda agricola a conduzione familiare a Volcán, Panama, produce caffè eccezionali dal 1941. Situata a 1.600–1.700 metri sul livello del mare, la farm beneficia di un suolo vulcanico e di un microclima fresco, ideale per coltivare Geisha.

La parcella Los Alpes è una delle aree di coltivazione più rinomate di Janson e produce caffè di straordinaria nitidezza e complessità. Il lotto 493 è un esempio eccellente della dedizione di Janson all’innovazione e alla qualità: un Geisha dall’acidità cristallina, dagli aromi vivaci e dal profilo meravigliosamente equilibrato.