Guatemala San Luis el Volcancito

Note di degustazione: Granella di cacao, mandorla, caramello  

Processo: Washed

Origine: Guatemala

Regione: Santa Rosa

Fattoria: John Schippers, San Luis El Volcancito 

Altitudine: 1400 metri

Varietà: Marsellesa/Sarchimor

Importatore: Dos Niñas

Nel 2016 abbiamo ricevuto un messaggio da Paulina Schippers che ci chiedeva se fossimo interessati a provare un campione del caffè di suo padre, coltivato nella fattoria di famiglia, San Luis El Volcancito. Qualche anno e migliaia di libbre di caffè tostato dopo, siamo davvero orgogliosi di ciò che sta facendo la famiglia Schippers e incredibilmente fortunati ad aver stretto una collaborazione così straordinaria con loro. 

Prende il nome dall'antico vulcano che dona alla fattoria un terreno ricco e fertile, San Luis El Volcancito è una fattoria a conduzione familiare fondata sui valori fondamentali della famiglia, della qualità e della tracciabilità. John Schippers supervisiona le attività quotidiane, mentre le figlie Paulina e Danny gestiscono Dos Niñas Coffee Importers, che si occupa di portare il caffè della famiglia negli Stati Uniti e di distribuirlo. Coltivatrici di caffè di quarta generazione, Paulina e Danny sono cresciute circondate dal caffè e il loro amore per l'attività di famiglia è evidente.

L'attenzione alla qualità è al centro del lavoro di San Luis. Dalle piantine di varietà pregiate cresciute in vivaio e maturate nel ricco suolo vulcanico, alle ciliegie raccolte con cura e lavorate nel beneficio presente in fattoria, San Luis si dedica alla produzione di caffè costanti e di alta qualità, innovando continuamente la propria offerta di caffè specialty.

La famiglia Schippers si impegna a migliorare sia la qualità del caffè sia quella della vita della comunità di 11 famiglie che vivono tutto l'anno nella fattoria. Ha costruito una scuola dalla prima alla sesta classe per i figli delle famiglie e due nuove case in blocchi di cemento, con l'obiettivo di migliorare continuamente la qualità della vita di tutte le persone che lavorano duramente a San Luis el Volcancito. 

Il raccolto di quest'anno proviene dal punto più alto della fattoria, in cima al vulcano. L'altitudine elevata e il suolo vulcanico molto fertile sono una combinazione perfetta per coltivare caffè deliziosi e dolci. Questo caffè è lavorato con metodo washed, che gli conferisce un profilo pulito. In tazza troviamo molta dolcezza di caramello, con un livello equilibrato di acidità simile alla granella di cacao e sentori di mandorla.