Guatemala San Luis el Volcancito

Nuty smakowe: Kakao, migdały, karmel  

Obróbka: Washed

Pochodzenie: Gwatemala

Region: Santa Rosa

Farma: John Schippers, San Luis El Volcancito 

Wysokość upraw: 1400 m n.p.m.

Odmiana: Marsellesa/Sarchimor

Importer: Dos Niñas

W 2016 roku otrzymaliśmy wiadomość od Pauliny Schippers z pytaniem, czy chcielibyśmy spróbować próbki kawy z rodzinnej farmy jej ojca, San Luis El Volcancito. Kilka lat i tysiące funtów wypalonej kawy później jesteśmy dumni z tego, co robi rodzina Schippersów, i mamy ogromne szczęście, że udało nam się nawiązać z nimi tak wspaniałą współpracę. 

San Luis El Volcancito, nazwana na cześć pradawnego wulkanu, który zapewnia farmie bogatą, żyzną glebę, to rodzinna farma oparta na wartościach rodzinnych, jakości i identyfikowalności. John Schippers nadzoruje codzienną działalność, a jego córki Paulina i Danny prowadzą Dos Niñas Coffee Importers, sprowadzając kawę rodziny do Stanów Zjednoczonych i zajmując się jej dystrybucją. Paulina i Danny, farmerki kawy w czwartym pokoleniu, dorastały w otoczeniu kawowców, a ich miłość do rodzinnego biznesu jest oczywista.

Dbałość o jakość jest najważniejsza w działaniach San Luis. Od sadzonek wysokiej jakości odmian, hodowanych w szkółce i dojrzewających w żyznej wulkanicznej glebie, po starannie zbierane owoce kawowca przetwarzane w należącej do farmy stacji obróbki — San Luis stawia sobie za cel produkcję powtarzalnej, wysokiej jakości kawy oraz nieustanne rozwijanie oferty kaw specialty.

Rodzina Schippersów dba nie tylko o jakość kawy, lecz także o jakość życia społeczności 11 rodzin mieszkających na farmie przez cały rok. Wybudowała dla dzieci ze społeczności farmy szkołę dla klas od zerówki do szóstej oraz dwa nowe domy z pustaków. Jej celem jest nieustanna poprawa jakości życia wszystkich ciężko pracujących osób z San Luis el Volcancito. 

Tegoroczne zbiory pochodzą z najwyżej położonej części farmy, na szczycie wulkanu. Duża wysokość upraw i bardzo żyzna wulkaniczna gleba to idealne połączenie, by uprawiać piękne, słodkie kawy. Ta kawa jest poddana obróbce washed, dzięki czemu ma czysty profil. W filiżance znajdziesz mnóstwo karmelowej słodyczy, zrównoważoną kwasowość przypominającą kakao oraz nuty migdałów.